17種經典豆沙麵包的做法，鬆鬆軟軟簡單美味，值得收藏

做法

1、將除黃油外的所有原料投入麵包機，揉至光滑後加入黃油，再揉至出膜。

2、室溫下發酵至2倍大，發酵好的麵糰取出排氣，平均分成6份，滾圓鬆弛15分鐘。

3、將紅豆沙餡分成25克一份，用手揉圓。

4、取一份鬆弛好的麵糰，擀開，包入一份豆沙餡。

5、然後再次擀開成橢圓形。

6、用刀子在上面斜著劃一些口子。

7、翻面後捲起來，兩頭相接並且捏緊，依次做好6份麵糰。

8、放到溫暖濕潤的地方發酵至2倍大，取出刷一層全蛋液，撒上白芝麻，放到預熱好的烤箱，中層上下火，180度15分鐘。

八、豆沙麵包

食材

高粉420g、砂糖60g、黃油40g、酵母5g、淡奶油120g、牛奶120g、蛋液40g、鹽5g、豆沙餡250g。

做法

1、後油法，先放入牛奶、淡奶油、蛋液、砂糖、鹽，再加入高粉、酵母。

2、啟動和面程序，成團後加入切小的黃油塊。

3、麵糰揉至能拉出薄膜的擴展階段，放在麵包機里進行第一次發酵。發酵至2倍大。

4、將發酵好的麵糰，用手壓出空氣，將麵糰分成8份，每個100克左右，揉成圓形，放在室溫下鬆弛15分鐘。

5、取一個麵糰壓扁擀大，放上適量的紅豆沙，包起來壓扁，擀成長舌形。

6、在表面用小刀均勻的劃出口子，留下旁邊一小部分表面不劃。

7、再從沒劃的地方捲起來，再將卷好的麵糰繞成圓形，兩頭要捏緊。

8、放入紙模中，進烤箱低溫二次發酵，發家2倍大的麵糰表面輕輕刷上一層全蛋液。

9、入預熱好的烤箱180度烤20分鐘即可。

九、豆沙麵包

食材

高筋麵粉150g、低筋麵粉50g、全蛋液30g、鹽2g、糖30g、無味植物油20g、酵母2g、牛奶100g、豆沙120g。

做法

1、除酵母和豆沙以外的所有材料放麵包機揉成光滑的麵糰，醒15分鐘左右，在放酵母，按一個揉面程序就差不多出薄膜了。

2、發酵至2倍左右，用手指戳個洞不回縮不塌陷就好了，要是回縮說明發酵時間不夠，麵糰塌陷漏氣就是發酵過頭。

3、發酵好的麵糰拿出排氣分割成6份，滾圓鬆弛15分鐘。

4、每個按壓排氣按成圓餅形，包入20克的豆沙，收口處要捏緊。

5、收口朝下，把每個包餡的麵包壓扁，用圓形模具在麵包中間輕輕壓個印。

6、你也可以不用壓這個印，直接用切面刀切成幾等分，強迫症的人還是壓一下，切出來對稱。

7、用切面刀切成米字，也就是對角各4刀。

8、放烤盤上蓋保鮮膜發酵至1.5倍大。表面用刷子刷上蛋液。

9、擀麵棍的一端蘸水，再粘上黑芝麻。

10、再輕輕壓在麵包中心，烤箱中層180度15分鐘左右。

十、豆沙花麵包

食材

麵粉400克、黃油20克、安琪乾酵母4克、雞蛋2枚、鹽適量、糖粉15克、純牛奶100ML、溫水適量、豆沙餡適量。

做法

1、把所有原料（黃油除外）混合後加適量溫水揉成麵糰。

2、黃油室溫軟化後揉入麵糰。反覆揉搓至面能拉出薄膜。

3、發酵至2到3倍大。排氣，分成合適大小的劑子。稍微發酵幾分鐘。

4、擀成圓餅狀，放入豆沙，四周向中間包攏，擀成長橢圓片。

5、用利刀斜劃寬窄均勻的道，露出豆沙即可。

6、劃好後，將面片反向對摺（劃口面在外），對摺處捏緊成條狀。再把兩頭捏攏在一起。

7、烤盤鋪油紙，放入成型的麵包再次發酵十分鐘。

8、發酵結束後，刷蛋液，撒少許芝麻裝飾。烤箱預熱十分鐘，放入麵包，180度，中層，上下火，20分鐘。

十一、豆沙麵包

食材

高粉140克、鹽1/4小勺、細砂糖20克、全蛋液15克、奶粉5克、乾酵母1小勺、黃油15克、水80克、豆沙120克、全蛋液適量（表面裝飾）。

做法

1、取出麵包桶，依次加入清水、鹽、糖、蛋液、奶粉、高粉，最後在高粉上挖個洞，放入酵母，然後用高粉埋起來，放入麵包機。

2、開啟和面程序。（我的麵包機一個和面程序為15分鐘）

3、和面程序結束後加入黃油，再次啟動一次和面程序。

4、此時取出一小塊麵糰檢測一下，麵糰已經到達擴展階段，可以用來製作麵包了。

5、揉好的麵糰團成圓形，放入較大的碗里，蓋上保鮮膜發酵至原來的2到2.5倍大。（也可直接放在麵包機里，在麵包桶上蓋上保鮮膜發酵）

6、取出排氣，平均分成6份，蓋上保鮮膜二次醒發15分鐘。

7、麵糰醒發期間，把豆沙餡準備好，120克平均分成6份，一份20克，揉圓。

8、取一份麵糰，稍微按扁後包入豆沙餡，包起來，收後朝下放置，依次包好6個。

9、依次把包好餡料的麵糰擀成長條。用鋒利的小刀划上斜紋4翻一面，從長邊捲起來。

10、把2頭接在一起，放入麵包托里。（直接放在鋪有油紙的烤盤裡也可以）

11、依次做好以後，發酵至2倍大，在麵包刷上一層全蛋液

12、放入預熱好的烤箱180度、中層、上下火，15分鐘。表面上色後加蓋錫紙。

十二、花式豆沙麵包

食材

高筋麵粉300g、自製豆沙餡適量、鹽2.5ml、奶粉15g、雞蛋液30g、黃油25g、白糖40g、酵母5g、水130g。

做法

1、乾酵母提前用配方分量的一半溫水溶解，靜置片刻。{此配方使用130G水，則用65G水溶解酵母)

2、稱量麵粉，糖，鹽，奶粉等乾性材料。

3、加入溶解酵母的水，另一半水，打散的雞蛋等除黃油以外的配料。

4、將粉類和液體慢慢地混合在一起，直到形成一個麵糰。

5、用力揉麵糰，這個時候的麵糰會很粘手，表面也很不光滑。但是要堅持下去，不要輕易添加麵粉。揉著揉著，麵糰會變得有彈性，表面也變得光滑起來。而且，隨著麵筋的形成，麵糰也開始變得沒那麼粘手了。

6、揉到一定程度後就可以加入黃油啦，把已經軟化的黃油加入到麵糰里，並且用力地把黃油揉到麵糰裡面去。一開始的麵糰有點「慘不忍睹」，但隨著揉面的進行，黃油漸漸就會被麵糰吸收了。堅持揉下去，麵糰又變得光滑有彈性了。

7、檢測麵筋的強度：把麵糰小心地伸開，看看是否可以形成一張薄膜。此時的薄膜並不是特別堅韌，還是比較容易破裂。破裂的洞口呈不規則的形狀，而不是光滑的圓形。這個時候麵糰就到了擴展階段。如果做大部分甜麵包和調理麵包，這時候就可以停止揉面了。