17種經典豆沙麵包的做法，鬆鬆軟軟簡單美味，值得收藏

一、花兒豆沙麵包

食材

高筋麵粉200克、低筋麵粉20克、細砂糖25克、鹽1克、酵母3克、全蛋液25克、水115克、黃油15克、紅豆沙200克分成8等分、蛋液適量（裝飾）。

做法

1、所有材料稱好入麵包桶，先液體後粉類，最後再酵母。

2、麵包機和面程序20分鐘，稍具光滑的麵糰。

3、加入黃油，再次和面程序20分鐘，很光滑的麵糰。

4、並能拉出透明薄膜即可，入溫暖處發酵1小時。

5、取出發酵好的麵糰，先排氣，然後分割成8等分，滾圓鬆弛15分鐘。

6、趁麵糰鬆弛的時間，準備好25克一個的豆沙。

7、將豆沙包入麵糰，底部捏好，鬆弛15分鐘，用手輕輕壓扁麵糰，成圓餅狀。

8、用剪刀剪出花狀，先剪出上，下，左，右，四等分，然後分別在每一等分各剪一刀。

9、二次發酵1小時，取出刷蛋液，烤箱，上火190度，下火160度，烤約15分鐘。

二、經典豆沙麵包

食材

金象高筋麵粉230克、黑麥粉40克、牛奶130克、綿白糖15克、總統黃油20克、鹽2克、酵母2.5克、奶粉10克、雞蛋50克、豆沙適量。

做法

1、廚師機後油法和面，麵糰揉至能拉出膜，第一次發酵至原來3倍大。

2、取出麵糰，排氣，平均分割成6份滾圓，每份82克左右。靜置10分鐘。

3、靜置麵糰的時候準備豆沙。將豆沙分成25克每份，搓成球狀。

4、取一份小麵糰壓扁，放入豆沙，收口捏緊，靜置10分鐘。

5、收口朝下，擀開。表面劃斜線。

6、沿長邊捲起，繞一個圈，交接處捏緊。

7、放入不沾烤盤，烤箱放一碗熱水，打開發酵功能進行二次發酵。二發後刷薄薄一層融化的黃油。

8、烤箱倒數二層，熱風，185度20分鐘左右即可。

三、豆沙麵包

食材

高粉15克（湯種）、低粉50克、雞蛋25克、水75克（湯種）、奶粉10克、酵母3克、鹽3克、糖25克、黃油20克、豆沙餡適量、白芝麻適量、全蛋液適量。

做法

1、先製作湯種：將15克高粉和75克水混合攪拌均勻。

2、放入微波爐高火加熱，每加熱20秒取出攪拌一下，直到麵粉糊化，攪拌時表面出現一圈圈波紋，蓋上保鮮膜放涼備用。

3、將全部湯種和除黃油以外的材料揉成光滑麵糰，然後加入黃油揉至出膜。

4、室溫下發酵至2.5倍大，取出排氣，分割成6份，滾圓。

5、取一份麵糰，稍稍擀開，包入豆沙餡。

6、依次做好6份麵糰，收口朝下擺入烤盤，鬆弛10分鐘後用手掌壓扁。

7、用剪刀在每個麵糰上剪8個口子。

8、最後發酵完成後，刷全蛋液，用擀麵杖一頭沾水，再粘上白芝麻，點在麵糰中央，放入預熱好的烤箱，中層上下火，180度18分鐘。

四、牛奶豆沙麵包

食材

高粉300克、雞蛋60克、鹽2克、黃油25克、牛奶140克、糖30克、酵母3克、豆沙餡300克。

做法

1、把麵包體材料用後油法揉至近完全階段，放溫暖的地方發酵至二倍大；

2、把發酵好的麵糰均分成12份，滾圓蓋保鮮膜醒面15分鐘；

3、輕拍每個小麵糰排氣，擀圓，包入豆沙餡料；

4、收口捏緊，放入模具，放在溫暖的地方二發；

5、二發完畢，用勺子或叉子輔助篩少許高粉，在表面印上花紋；

6、放入東菱烘然心動電子烤箱，選擇1(DIY)170度約20分鐘，具體時間溫度請參考自家烤箱。

五、紅豆沙麵包

食材

高筋粉220G、低筋粉40G、山茶油30G、水85G、雞蛋1顆、細砂糖40G、鹽2G、酵母4G、自製紅豆沙適量、粗糖適量。

做法

1、材料依次序，水、雞蛋、山茶油、高筋粉、低筋粉、細砂糖、鹽、酵母放入後將麵包桶放入麵包機里，啟動和面模式15分鐘；第一次和面結束後再次進行第二次和面模式20分鐘；第二次和面結束後開始進行發酵，將麵糰發酵至2.5倍大。

2、準備自製的紅豆沙，每顆紅豆沙揉成15克，一共10顆。

3、將發酵好的麵糰取出排氣揉圓靜置15分鐘，記得要蓋上保鮮膜。

4、15分鐘後將麵糰分出10個小麵糰，每個14克，揉圓至表面光滑後蓋上保鮮膜靜置10分鐘。

5、10分鐘後將一個小麵糰擀成1CM的厚度。

6、放入紅豆沙，將麵糰包好收口捏緊，收口朝下。

7、全部麵糰做好後排入9寸的圓模具里，收口朝下，其餘的麵糰可以放在烤盤上發酵；必須預留多餘的空間，放入烤箱進行第二次發酵至1.5倍大。

8、麵糰發酵45分鐘後從烤箱取出，烤箱預熱175度。

9、麵糰表面刷上一層山茶油、沙拉油或蛋液，最後灑上一層粗糖。

10、麵包烤好後馬上出爐放在烤架上待涼，晾卻後放入保鮮袋或保鮮盒密封保存。

六、豆沙麵包小丸子

食材

麵包粉320克、牛奶125克、白糖45克、玉米油30克、鹽適量、酵母4克、雞蛋半個。

做法

1、把所有的食材全部放到麵包桶內，麵包機設置揉面。

2、揉面半個小時，揉至輕鬆拉出透明薄膜，放於盆內發酵，我是蓋上保鮮膜放在陽台上發酵的。

3、發酵至二倍半至三倍即可，發好的面排氣後搓成長條。

4、切成小塊，和餃子大小差不多，一個10克左右，揉成小圓形鬆弛幾分鐘。

5、準備好紅豆餡，拿一塊擀成小餅，放上紅豆餡，收口。

6、收口朝下，擺入烤盤，於溫暖處發酵至二倍大。

7、刷上蛋液，於烤箱中上層190度十幾分鐘即可。

七、豆沙麵包卷

食材

高筋麵粉200克、低筋麵粉50克、水135克、全蛋液25克、奶粉10克、鹽3克、酵母3克、糖20克、黃油20克、紅豆沙適量、白芝麻適量。