1、香菇雞湯
材料：料酒1大匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙、土雞腿300克、香菇30克、紅棗10克、生薑1小塊
做法：
1.土雞腿洗凈剁小塊，汆燙後撈出；香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生薑洗凈拍松；
2.把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開後用小火燉1 個小時；
3.最後放精鹽、味精調味，拌勻後即可。
注意：湯鮮味美，營養豐富。湯未煮好前，不要加精鹽，這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美。
2、黨參黃芪燉雞湯
有健脾胃、補氣益血、提高人體免疫力、強壯身體、延年益壽等作用。
主料：母雞(柴雞或綠烏雞)1隻，黨參50克，黃芪50克， 紅棗10克，薑片， 料酒，精鹽，味精
做法：
1、將母雞下沸水鍋中焯去血水、洗凈；將紅棗洗凈、去核；將黨參、黃芪用清水洗凈、切段。
2、將雞放入燉盅內，加適量水，放入黨參，黃芪、紅棗、料酒、精鹽、味精、薑片，放入籠內蒸至雞肉熟爛入味，取出即成。
3、電飯煲冬瓜雞湯
材料：冬瓜1/4塊，雞腿肉一片，香菇若干，輔料：蔥，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，鹽
做法：
1、雞肉切適當的塊，入熱水中汆燙一下去血水，盛出備用。
2、香菇去根，表面用刀劃十字方便入味。
3、冬瓜切稍厚的片。
4、蔥切段，姜切片，蒜撥好洗凈。
5、花椒八角等香料放到咖啡濾紙里包好，或者包在紗布里。這樣比較便於清理
6、電飯鍋里放冷水鍋底加蔥姜蒜，雞肉，冬瓜，香菇，和香料包。按煮飯鈕，煮飯結束後，用鹽來調味，蓋上蓋子再燜十分鐘即可
4、花膠人參雞湯
記性差就補補吧.趁著天還冷.熱了就補不了啦.不過我不喜歡用鮮人參.覺得沒什麼參味.只是人家送了一條很大的東北鮮人參.在冰箱放了好久了.用乾的當然更好啦.
材料：花膠150克，瘦肉150克，鮮人參150克，雞0.5隻，枸杞1把，薑片，鹽
做法：
1.花膠/鮮人參/瘦肉(三兩)/雞半隻.枸杞一把.雞頭雞腳先用薑片煲成三碗湯備用.
2.所有材料放燉盅加入雞湯放入蒸鍋中.從冷水開始大火煮開五分鐘後關小火慢燉三小時.放鹽調味.
5、氣血兩補煲雞湯
材料:老母雞1隻，香菇6朵，紅棗6顆，枸杞1把，玉竹1把，當歸6片，黃芪3片，普通小人參3根，熟地黃1粒，生薑6片，料酒1湯匙
做法:
1、把香菇用溫水泡發，剪去根蒂，泡發後的水沉澱後取乾淨的部分備用
2、輕輕清洗各藥材，中藥材在曬制的過程中都會沾上灰塵泥沙
3、把母雞放入鍋內，倒入足量清水沒過雞身，大火燒開然後用勺盛出血沫倒掉
4、把料酒倒入鍋內，然後放入清洗過的藥材；水開之後放入泡發過的香菇，再將之前泡香菇的水倒入鍋內，蓋上鍋蓋用文火熬制2—3小時，食用前調入少許鹽即可
6、胡蘿蔔山藥紅棗雞湯
材料：雞子半隻，胡蘿蔔，山藥，紅棗，香菇，枸杞，姜，蔥，鹽
做法:
雞子折塊，焯一下水，用溫水洗凈備用
2.胡蘿蔔切塊，山藥去皮切塊（泡入水中防止變黑），紅棗洗凈用清水泡一下，香菇切塊，枸杞用清水泡一下，姜切片，蔥切斷兒
3.把焯好水的雞塊和香菇塊放入砂鍋中，加水（要一次加足，中間不要再加水了），放入薑片和蔥斷兒，大火煲開後轉小火煲一個小時
4.加入山藥塊，紅棗，胡蘿蔔塊繼續煲30分鐘
5.加入鹽調味，加入枸杞，5分鐘後關火即可
7、鮑魚雞湯
材料：瘦雞1隻，小里肌肉1條，鮑魚6個，金華火腿2片，香菇8個，乾貝2-3個，枸杞1小把，鹽適量，米酒適量
做法：
1.雞，瘦肉洗凈川燙去血水後撈起.干香菇， 枸杞清洗乾淨.
2.砂鍋大火水滾後，放下整隻雞和瘦肉， 鮑魚，金華火腿片，乾貝，香菇，枸杞放入湯鍋內.
3.加蓋大火煮沸，改小火燜煮3小時. (煲三燉四)
4.最後加鹽和酒調味即成.
小訣竅：如用整個大鮑魚,可燙些青江菜鋪底,然後香菇切半, 鮑魚切薄片.；先用少許油和蒜末爆香後,加蚝油拌炒下,並勾欠.起鍋放在青江菜上裝盤則成一鮑兩吃!
8、當歸雞湯
原料：雞塊（翅根）、白蘿蔔
配料：姜、當歸、枸杞
調料：鹽
做法：
1、雞塊洗凈，姜去皮切片，白蘿蔔去皮切塊兒。
2、把所有食材加三顆枸杞一小片（5克左右）放入燉盅，加水後隔水中小火蒸30－40分鐘就可以了。
小訣竅：
1、用雞的哪個部位蒸湯都可以，我根據我家燉盅的大小選擇了翅根；
2、不喜歡白蘿蔔的可以放蓮藕或香菇；
3、同樣方法還可以炮製排骨蓮藕湯、瘦肉海帶湯、當歸牛羊肉湯、烏雞紅棗湯等等，無比美味
9、椰子煲雞湯
材料：椰子1個，烏雞1隻，南杏仁1湯匙（15g），金華火腿30g，清水3000ml，鹽2茶匙（10g），白鬍椒粉1/2茶匙（3g）
做法：
1、將椰子頂端用剁刀剁開一個小口，將其中的椰汁倒出待用，再從中間劈開，用金屬湯勺將內壁的椰肉挖出，接著削去表面的碎渣，再片成小片。
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