雞腿19種好吃的做法，簡單容易做又超美味！

用料：

雞胸1塊；蒜1頭；黑胡椒適量；蒸魚豉油；澱粉

做法：

1、處理雞胸；橫著放雞胸橫切幾條有深度的花刀斜著下刀；背面也同樣深但不切斷

正反切完後刀豎過來切厚片依舊斜著下刀；每片上都有花刀片大的再片成大塊斜著下刀阿！！大雞塊比雞丁大

2、黑胡椒適量+2勺蒸魚豉油拌勻；1勺澱粉馬殺雞！（口味重再加1-2g鹽）；密封好冰箱冷藏一夜或數小時當然是越久越好越入味

3、切一頭蒜切成蒜末；往鍋里倒油就這麼多能讓蒜都沾上就行；頭蒜炒完就這麼點了；顏色有焦黃出蒜香就關火

4、肉倒出來再放一勺蒸魚豉油！！稍微扒拉開一點！！（劃重點）

5、鋪上炒好的蒜末！

6、蒸鍋水開後上氣兒後！再把雞肉放進去蒸！！

7、五分鐘！大火！馬上關火再悶五分鐘！！！時間千萬不要貪多！

熱的時候簡直不要太滑阿！！那口感我簡直醉了冷了之後會硬一點但不老！！！太好吃了我有點把持不住

【蔥油雞腿】

用料：

雞腿；蔥；姜；料酒；鹽；糖；水澱粉

做法：

1、雞腿洗凈放入沸水中焯燙至血沫釋出，撈出擇凈小毛用水洗凈；小蔥去老皮洗凈切成蔥花，姜切成末

2、將剛才煮雞的水濾去雜質，加入薑片、蔥結、料酒和鹽，重新燒開後放入雞腿，再開後熄火，壓上一隻瓷盤不讓雞腿浮起，蓋上蓋子待湯水自然降溫雞肉已嫩熟時即可撈出，斬成塊裝盤

3、平底鍋加入少量油燒熱，將蔥花、薑末炒出濃香味，烹入料酒、鹽、糖和少許雞湯燒開，調入水澱粉勾芡，澆在雞腿上即成

【脆皮烤雞腿】

用料：

紅番茄1個；雞腿4個；食鹽7g；土豆1個；洋蔥半個；大蒜10g；老抽10g；生抽15g；料酒5g；黑胡椒適量；蜂蜜適量

做法：

下面讓我們開始吧!

1、將雞腿泡進冷水裡，去血水。

2、將泡好的雞腿用廚房紙巾把水分擦乾。

一定要把水分擦乾，不然會影響雞腿的脆度。

3、用叉子在雞腿上插幾下（利於入味），用食鹽將雞腿塗均勻。靜置幾分鐘。

4、將大蒜切成蒜碎。準備一個保鮮袋，放入雞腿，放入調料中的老抽，生抽，料酒。搖晃均勻後，把袋子放進冰箱冷藏，腌漬過夜。(可以少加一些生薑碎，不喜歡姜味可以忽略此步驟)

5、準備烤盤，鋪上錫箔紙。

6、將土豆，紅番茄，洋蔥切塊，鋪在烤盤上。取出雞腿，放在烤盤上，撒上黑胡椒。

蔬菜不能與雞腿一同腌制，那樣會使蔬菜出很多水，就不會好吃了。烤制之前再放蔬菜就可以，蔬菜會吸收雞腿的湯汁。

放入烤箱下層，開上下火200℃，45分鐘左右（烤箱需要提前預熱）。取出，翻面烤10分鐘。再取出，翻面，在雞腿表面刷一層蜂蜜，再烤5分鐘，就可以吃啦！！！

(刷蜂蜜是使雞腿出現脆皮的關鍵，如果烤箱具有循環熱風的功能，最好用循環熱風烤制，更能使雞腿出現脆皮)

【可樂雞腿】

用料：

雞腿隨意；可樂少許；老抽適當；鹽適當；蔥一根；姜少許

做法：

雞腿洗凈

放入開水中煮

撈出瀝干

蔥姜切絲

爆炒姜蔥

放入雞腿

倒入可樂和老抽

倒入少量鹽

燜軟後收湯汁

這樣一盤好吃的可樂雞腿就出鍋了

【簡單的香煎雞腿蓋澆飯】

用料：

雞腿1隻；米飯1碗；青菜兩根；雞蛋1個；炸雞腿料適量；醬油，白糖，鹽適量；雞精，蔥姜，生粉少許；清水1勺；芝麻幾粒可不放

做法：

1、雞腿洗凈，去掉骨頭，對半切開平鋪在菜板上，用刀背用力均勻敲幾下雞腿肉或者用叉子扎一些小洞洞，這樣方便腌制入味

把所有調料拌勻腌制雞腿肉20分鐘，腌制時間越長越入味

2、鍋中倒入少許油加熱，放入腌制好的雞腿肉，小火煎制帶皮的一面

3、煎至雞皮變成金黃色時，翻面把另一面也小火煎至金黃色。倒入腌制雞腿的料汁一起煎，用鏟子扎一下雞腿肉檢查熟透了就可以出鍋了

4、另起一小鍋燒開水，滴入幾滴植物油和少許鹽，放入洗凈的青菜燙熟撈出，順便再煮雞蛋

5、米飯盛到盤子裡，將煎好的雞腿肉切成塊，放在米飯上面，擺上青菜和雞蛋，淋上煎雞腿的湯汁，撒幾粒芝麻裝飾即可。

美味的香煎雞腿蓋澆飯做好了！

【鹵三雞(雞腿/雞翅/雞蛋)】

用料：

雞腿2隻；雞翅6隻；雞蛋4隻；八角3個；桂皮2段；草果2個；香葉2片；花椒(不吃辣可不放)3g；辣椒(不吃辣可不放)2個；蔥段6段；薑片2片；生抽4湯勺；老抽2湯勺；陳醋2湯勺；蚝油1湯勺；冰糖1湯勺；芝麻油1茶勺；鹽(調整用)半湯勺

做法：

1、雞翅洗乾淨焯水（水開放食材進去煮至水再次沸騰，大概三四分鐘即可），起鍋用急自來水沖30秒，瀝水備用；雞蛋水煮至熟，剝殼備用。

2、焯水，就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。

3、準備滷水配料，辣椒需要切斷(桂皮、草果害羞沒有入鏡)

4、雞翅、雞蛋以及滷水配料放小奶鍋，先加淹沒雞翅雞蛋一半的清水

5、加生抽4湯勺、老抽2湯勺、陳醋2湯勺、蚝油1湯勺、冰糖1湯勺、芝麻油1茶勺、鹽(調整用)半湯勺(可不加)，加完所有調料應該剛好覆蓋了雞翅雞蛋，如果還未覆蓋，請繼續添加清水至完全覆蓋

6、大火煮開轉中小火煮30分鐘，想軟綿一點的可以多煮一會兒，直至自己喜歡的程度。

️出鍋前，試下鹹度，試下鹹度，試下鹹度，便於做些調整。

PS：請一定細心看心得，尤其是出鍋前試下鹹度非常必要！

最後簡單擺盤就可以吃大餐啦~

【蒜香雞腿排】

用料：

雞腿2隻；蒜瓣5瓣；黑胡椒碎1小勺；生抽；老抽；鹽適量（少少的讓兩面都蘸到薄啊的一層就行）；橄欖油一點

做法：

1、準備好材料，蒜切碎，雞腿洗凈去掉骨頭，用刀背兩面都拍一拍，讓它更易入味

2、將蒜碎和所有調味料攪拌均勻成腌料，將雞腿肉放入腌料中腌漬1小時以上

3、腌好的雞腿肉包上錫紙，放入預熱好的175度烤箱，烤20-25分鐘左右即可

【蔥油雞腿】