召集鹹蛋控！你最愛的鹹蛋黃料理來了！無論是配飯吃鹹蛋，又或是到外頭用餐都會叫上鹹蛋料理的你今天一定要看這篇！在家就能自制的簡單鹹蛋黃料理，保證吃了越來越上癮！自己製作邪惡料理來解一解疫情呆在家對鹹蛋料理的渴望~現在就來看看有哪些誘人的鹹蛋料理吧！
1.鹹蛋黃鮮蝦豆腐羹
材料：豆腐1塊、鹹蛋黃3個、鮮蝦8條、蔥花
做法：
1.熱油，鹹蛋黃碾碎入鍋炒至冒泡。
2.放入蝦仁炒至蝦變紅，倒水沒過蝦。
3.倒入豆腐，加蓋燜煮5分鐘。
4.加入1勺生抽，1勺水澱粉，拌勻即可。
5.出鍋撒蔥花。
2.鹹蛋黃流心酥
材料：鹹蛋黃8個、朗姆酒適量、奶油40g、牛奶20g、細砂糖30g、黃油40g、手抓餅4片
做法：
1.鹹蛋黃耍上朗姆酒，烤箱190度烤5分鐘
2.鹹蛋黃奶油細砂糖黃油，用料理機打成泥，倒出送入冰箱冷凍2小時
3.將手抓餅分成4份，用勺子挖出蛋黃泥，放在手抓餅上，收口包好，表面刷一層蛋黃液，送4.入烤箱180度烤15分鐘取出就可以開吃啦！
3.金沙玉米粒
材料：玉米1個、鹹蛋黃2個、澱粉適量
做法：
1.玉米剝成粒，和鹹蛋黃分別放入鍋里蒸5-7分鐘。
2.蒸熟的鹹蛋黃壓成泥備用，玉米粒用廚房紙擦乾表面。
3.鍋里倒入油，比平常炒菜多一些。放入玉米粒翻炒至金黃色，盛出來備用。
4.鍋里的余油繼續燒熱，放入鹹蛋黃泥，炒至冒泡後，放入玉米粒翻炒，均勻裹上鹹蛋黃即可。
4.鹹蛋黃拌面
材料：麵條、偏小的蟹柳4根、鹹蛋黃醬3湯匙（或3-4個熟鹹蛋黃
做法：
1.麵條煮熟過涼水後盛到盤子中備用。
2.蟹柳切成小丁；姜切碎，越碎越好，能切成蓉就更好了；如果用的是鹹蛋黃就碾碎備用。
3.蟹黃醬：起鍋燒油，鍋里放入鹹蛋黃醬（或碾碎的鹹蛋黃），炒至出沫時倒入蟹柳，加1茶匙白糖、半湯匙薑末、1湯匙生抽、1湯匙料酒、1湯匙蚝油、2湯匙陳醋，翻炒均勻，再加4湯匙水，煮開關火。蟹黃醬淋到麵條上，撒點蔥花做裝飾即可。
5.鹹蛋黃焗南瓜
材料：鹹蛋黃3個35g、南瓜200g、油少許、鹽適量
做法：
1.鹹蛋黃蒸熟搗碎（我用的現剝蛋黃故要蒸熟，熟的話直接搗碎就好）。
2.南瓜切拇指粗的條狀，在微波爐直接轉4分鐘至9成熟。
3.鍋里放少許的油，炒鹹蛋黃至豐富的泡沫，加入南瓜條，加鹽炒勻即可出鍋。
6.賽螃蟹
材料：雞蛋4個、鹹蛋黃1個、姜適量、醋4勺、鹽1小勺、糖2勺、食用油適量
做法：
1.雞蛋的蛋黃和蛋清分開。空碗倒入醋、糖、鹽攪拌均勻。
2.姜剁成蓉，倒入2步驟調好的汁里。
3.鹹蛋黃壓碎。蛋黃打散，放入壓碎的鹹蛋黃。
4.鍋里放入適量油，把蛋黃倒入鍋內，筷子滑散。
5.調好的薑蓉水倒一半到鍋里翻炒出香味後起鍋裝出來。
6.把蛋清倒入鍋內，筷子滑散。把剩下的薑蓉水倒入鍋內翻炒。
7.把蛋黃倒入鍋內一起翻炒幾下即可。
7.鹹蛋黃酥皮雞翅
材料：雞翅10個、鹹蛋黃4個、姜2片、鹽一丟丟、生抽1勺、料酒1勺、玉米澱粉半碗、蔥花少許
做法：
1.鹹蛋黃放微波爐叮一下，或者蒸幾分鐘，用勺子壓碎，雞翅划上幾刀方便入味。
2.雞翅里加姜、料酒、生抽、鹽、1個鹹蛋碎，拌勻腌制1小時。
3.腌好的雞翅裹一層玉米澱粉，鍋中放入適量油，放入雞翅最小火煎18分鐘，直至兩面金黃色盛出備用。
4.剩餘的3個鹹蛋黃碎加少許油翻炒至起泡泡，倒入煎好的雞翅快速翻炒至鹹蛋黃均勻的包裹在雞翅上，出鍋前撒上蔥花即可。
8.鹹蛋黃意面
材料：意面、蝦仁20個、洋蔥50g、鹹蛋黃調味料3大勺（或2個鹹蛋黃壓碎）、牛奶半杯、鹽1茶匙；腌制蝦仁：料酒1勺、鹽少許、胡椒粉少許
做法：
1.蝦仁洗凈，開背去蝦線，腌制15分鐘。
2.意面放入沸水中煮8分鐘撈出。洋蔥切丁備用。
3.平底鍋倒油，放入洋蔥煸炒出香味，倒入蝦仁炒至變色。
4.意面倒入鍋中，倒入半杯牛奶，再加適量的煮麵水與食材齊平。
5.鍋里加入3大勺鹹蛋黃調味料（或用2個壓碎的鹹蛋黃代替）。
6.加入1茶匙鹽翻炒均勻，煮至醬汁濃稠即可。
9.鹹蛋黃肉鬆雪花酥
材料：棉花糖150g、黃油40g、鹹蛋黃碎60g、無糖奶粉50g、肉鬆50g、花生60g、餅乾160g
做法：
1.鹹蛋黃噴白酒，烤箱150度烤12分鐘，烤熟碾碎去掉硬芯，花生餅乾混合。
2.不沾鍋放黃油小火加熱至融化，加棉花糖攪拌融化。
3.依次倒入鹹蛋黃碎奶粉拌肉鬆花生餅乾拌勻。
4.關火，取出放到不沾烤盤，用手重複翻折幾次，讓棉花糖包裹住所有材料，壓緊。
5.兩面撒奶粉，用鋸齒刀切成長條，再切成小塊。
10.鹹蛋黃拔絲粑粑糕
材料：南瓜400g、鹹蛋黃1個、雞蛋4個、糯米粉210g、泡打粉8g、肉鬆適量
做法：
1.鹹蛋黃南瓜蒸熟壓泥，加入雞蛋混合均勻。
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