一、奧爾良烤雞腿
食材
雞腿、紐奧良烤肉料、食用油，白芝麻。
做法
1、雞腿洗凈，濾掉多餘水分。
2、用鋼針扎多扎些孔好入味，肉厚的地方要多扎些，孔最好是兩面扎。
3、倒入紐奧良烤肉料，留一點料刷表面。
4、把料抓拌均勻，多揉一會兒，以便更好入味，然後蓋上保鮮膜，冰箱冷藏腌制。
5、腌制好的雞腿提前一小時從冰箱拿出來回溫。
6、把剩餘的一點料加入食用油調成料汁，刷表面用。
7、把腌好的雞腿放入烤盤中，烤箱200度預熱，然後時間設定50分鐘。
8、預熱後入烤箱烤半小時，然後拿出來刷一層料汁，送入烤箱繼續烤15--20分鐘。
9、最後的10分鐘要多觀察，看表面顏色好啦，鋼針扎也不流出汁水了，撒點白芝麻就可以了。
二、蜜汁烤雞腿
食材
雞腿、蜜汁烤肉醬、蜂蜜。
做法
1、雞腿洗凈後，將背面用刀劃開到能看見骨頭，這樣腌漬的時候才能入味，也比較容易烤熟；
2、將蜜汁烤肉醬均勻地塗抹在雞腿兩面，放冰箱冷藏一晚腌制入味；
3、烤之前將雞腿提前取出回復室溫；
4、將雞皮部分朝上，放在網架上，下面用托盤鋪好錫紙，這樣可以接住烤出的油脂，方便清理；
5、烤箱２００度預熱，上下火中層烘烤１５分鐘，容易糊的部位可以用錫紙包裹好；
6、取出後，在雞腿兩面都塗刷上一層蜂蜜，然後翻面使雞皮朝下，將溫度調至１８０度，再烤１５分鐘；
7、最後再翻一次面，並且均勻地刷一遍蜂蜜，繼續烘烤五六分鐘即可。
三、迷迭香烤雞腿
食材
雞腿、大蒜汁、迷迭香葉子、李錦記烤肉醬、玫瑰露酒、鹽。
做法
1、雞腿清洗乾淨放入盤中。
2、準備迷迭香葉子放入盤中。
3、雞腿抹上鹽、一勺烤肉醬、少許大蒜汁和玫瑰露酒，迷迭香也一同放進去拌勻。
4、包上保鮮膜，放入冰箱腌制12小時。
5、把雞腿放到烤盤中，再撒上幾粒迷迭香。
6、烤箱調到220度預熱，雞腿放進去，皮向上烤10－20分鐘，中途刷一層腌汁，烤10分鐘後翻面，刷一層腌汁，再繼續烤至熟透。
四、脆皮孜然烤雞腿
食材
雞腿、孜然、干辣椒、蜂蜜、麻油、生抽、耗油、鹽。
做法
1、雞腿解凍後剔骨處理，可以保留骨頭 我覺得比較好看些。
2、用料理機把干辣椒和孜然大顆粒打碎，加入適量的料酒。
3、然後加入3大勺孜然粉一勺辣椒粉，稍微拌勻後加入一勺糖和適量的鹽，最後加入2勺蚝油和2勺生抽，一大勺的麻油，孜然顆粒，鹽，用手把腌料和雞腿充分混合。
4、充分混合後，用叉子把每隻雞腿正反面都叉出些小洞。
5、最後放入保鮮盒，放入冰箱腌制。
6、皮向下，放在烤架上，先用中火，變頻燒烤模式烤7分鐘，時間到後 翻轉雞腿，在雞皮上均勻的塗上蜂蜜，用光波脆烤繼續中火烤3分鐘，雞皮上色且變脆後就可以開吃啦！
五、檸檬汁烤雞腿
食材
雞腿、甘藍、香橙、黑胡椒粉、檸檬汁、醬油、洋蔥、橄欖油。
做法
1、用刀背將雞腿肉剁松，放入碗中加入洋蔥圈和黑胡椒粉。
2、加入天成一味鮮醬油，加入檸檬汁，加入橄欖油，拌勻腌制1個小時。
3、去一塊錫紙，再上面墊上一層洋蔥，將腌制好的雞腿放在上面包起來。
4、放在烤架上，烤箱180度預熱，放入烤架中層180度烤30分鐘。
5、將錫紙打開，再雞皮上面抹上一層橄欖油。
6、放入烤箱，200度再烤10分鐘即可。
六、甜蜜紅酒烤雞腿
食材
大雞腿、薑片、生抽、橄欖油、蜂蜜、胡椒粉、蜜汁燒烤醬、紅酒。
做法
1、大雞腿洗去血水，瀝干水份，用刀在肉麵上劃幾小刀，帶皮的一面不要劃刀，烤出來才漂亮。
2、加入3匙蜜汁燒烤醬拌勻，加入1小匙橄欖油，加入2匙紅酒，再加入生抽，胡椒粉，薑片。
3、將所有調料加入後抓勻，腌制12小時以上，使大雞腿充分入味。
4、烤架上放一張錫紙，把錫紙的四周折起，再把腌好的雞腿擺在上面，連同腌汁一起淋上。
5、烤箱預熱180度，將烤架放於烤箱中層，在烤架下方放入烤盤，以防止錫紙破裂醬汁漏入烤箱內。
6、燒烤10分鐘後取出雞腿，在表面刷上一層蜂蜜，入烤箱繼續烘烤，中間取出兩次刷上蜂蜜，將雞腿翻面，全程35-40分鐘至雞腿熟透。
七、滷汁烤雞腿
食材
雞腿、熟芝麻、老滷汁。
做法
1、雞腿洗凈，晾乾水，把雞腿放在老滷汁里，置冰箱腌2小時以上。
2、腌夠時間後取出，不用回溫。
3、置烤箱，烤箱溫度180度，烤30-35分鐘。
4、烤的過程中底面各翻動一次（最後一次翻動皮朝上）
5、吃時斬件，灑上熟芝麻。
八、叉燒醬烤雞腿
食材
雞腿、生薑、蒜子、叉燒醬、醬油、花生油、蜂蜜、熟芝麻。
做法
1、雞腿提前解凍。
2、所需配料（醬油與花生油混合）。把蒜子和生薑剁成末。
3、把叉燒醬、生抽、花生油、蒜末、薑末混合。
4、雞腿清洗乾淨後切幾刀，以便入味，也更易熟。
5、把雞腿放容器里，加進調好的醬汁拌勻，放冰箱冷藏半天。
6、把腌制過的雞腿放烤盤裡（底下鋪錫紙），把細的部份用錫紙包住，否則容易烤焦。
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