半熟芝士蛋糕做法：
1. 1.（餅底部分）消化餅壓成餅碎；
2.牛油煮溶，倒入餅碎，放入餅模內壓平冷藏至定型，備用；
3.（芝士蛋糕部分）奶油芝士，義大利軟芝士加入砂糖打至軟滑；
4.將奶油，牛奶，檸檬汁加入攪拌勻的芝士內攪拌勻；
5.倒進蛋糕模內，放入雪櫃冷藏15分鐘，同時預熱焗爐至210度；
6.在冷藏過的芝士蛋糕表面蛋液，放進焗爐焗15-20分鐘至芝士蛋糕面層變成金黃色；
芝士蛋糕食譜7：蒸芝士蛋糕
材料：（4人份）
低筋粉100克
砂糖80克
雞蛋2隻
芝士碎100克
牛奶80毫升
發粉2茶匙
菜油1湯匙
蒸芝士蛋糕做法：
1. 1.將砂糖力入雞蛋內拌勻；
2.加入牛奶；
3.篩入低麵粉和泡打粉；
4.最後加入菜油和芝士碎；
5.放進蛋糕杯模內，以中火隔水蒸15分鐘可以接受。
材料：
餅乾底：Oreo餅乾（去掉夾心）80克，牛油（溶化）30克
藍莓醬：藍莓 200克，細砂糖 40克，檸檬汁 15毫升
起司糊：奶油起司（Cream Cheese)200克，白砂糖 40克，原味優格（Yogurt）150克，牛奶 30克，魚膠粉10克，淡奶油 150克，檸檬汁 10毫升
做法：
1. Oreo餅乾壓碎後加入溶化牛油拌均勻，倒入模具底部鋪壓均勻，放入冰箱冷藏備用。
2.藍莓洗凈，擦乾水分，加入細砂糖後壓成糊。靜置1小時，讓糖和藍莓的味道充分融合。然後開小火，倒入檸檬汁，邊煮邊攪拌，煮至濃稠即可。
3. 軟化的奶油起司加白砂糖打發至光滑無顆粒，加入優格和檸檬汁攪拌均勻。
4. 碗里加入30毫升牛奶放入微波爐加熱約30秒，然後加入魚膠粉攪拌均勻，倒入奶油起司糊里拌勻。
5. 淡奶油打發至七成後，倒入奶油起司糊里拌勻。
6. 奶油起司糊平均分成3份，一份原味，一份加入約40-50克自製藍莓醬作為最底層，一份加入20克藍莓醬作為中間層。
7.從冰箱取出冷藏好的模具，先倒入深紫色的起司糊，入冰箱冷凍層25分鐘至凝固。然後，取出倒入淺紫色起司糊再冷凍25分鐘。最後取出倒入最後一層原味起司糊，放冰箱冷藏5小時以上至徹底凝固。
8. 最後取出脫模，加上自己喜歡的裝飾即可。
芝士蛋糕配料：奶油乳酪250克，細砂糖80克，雞蛋2個，玉米澱粉15克，檸檬汁10克，牛奶80克，朗姆酒1大勺(15ML)，香草精1/4小勺(1.25ML)
消化餅底配料：消化餅乾100克，黃油50克
做法：
1、首先製作消化餅底並將餅底鋪在蛋糕模底部壓實。將蛋糕模放入冰箱冷藏備用。
2、奶油乳酪室溫軟化後，加入細砂糖，用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態。
3、加入雞蛋，並用打蛋器攪打均勻。雞蛋要一個一個的加入，先加入第一個並用打蛋器打到和乳酪完全混合後，再加下一個。
4、倒入檸檬汁，攪打均勻。
5、倒入玉米澱粉，攪打均勻。
6、倒入牛奶、朗姆酒、香草精，攪打均勻。
7、最後攪打完成的蛋糕糊如圖所示。
8、把蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模里。
9、將蛋糕模放入烤盤，在烤盤裡倒入熱水，熱水高度最好沒過蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一層錫紙，防止底部進水。把烤盤放入預熱好160度的烤箱，烤1個小時，烤到蛋糕表面呈金黃色即可出爐。
10、烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4個小時以後，脫模並切塊食用。
材料：奶油乳酪300克，黃油45克，蛋黃55克，細砂糖20克，玉米澱粉11克，牛奶150克，蛋清95克，細砂糖50克
做法：
1. 將奶油乳酪切小塊放在盆中，再將盆放在熱水鍋里。
2. 隔熱水打發至順滑的狀態。
3. 再倒入融化的黃油。再次攪打至融合順滑的狀態。
4. 另取一個小鍋，將蛋黃加入20克細砂糖攪拌均勻，加入11克玉米澱粉拌勻。
5. 將牛奶煮沸後倒入蛋黃中迅速拌勻。
6. 把攪拌好的蛋黃糊放在小鍋里加熱邊攪拌，直到成糊狀。
7. 將拌好的蛋黃糊趁熱加入到乳酪中。
8. 乳酪糊與蛋黃糊充分攪拌至均勻順滑狀態。
9. 蓋上濕布蓋備用。
10.蛋白提前放入冰箱冷凍室，凍到表面開始凍住的狀態時，從冰箱拿出來（這樣可以抑制過分打發蛋白，並使蛋白細膩而支撐力強）。
11. 分三次加入50克細砂糖，打到提起打蛋器的攪拌棒時，蛋白成細膩柔軟的三角尖。
12. 將打發好的蛋白取三分之一加入乳酪糊中。
13. 翻拌均勻後再加入剩下的蛋白。充分翻拌均勻。
14. 將6寸活底圓模底部例外都包好錫紙，一方面防止粘，一方面防止進水，將蛋糕糊倒入模具中。
15. 烤盤裡倒入2厘米的熱水，放上模具。
16.烤箱預熱，放在中下層180度烤15分鐘，然後降低溫度到160度烤25分鐘，上色均勻後立刻關火，繼續在烤箱裡燜40-60分鐘。
17. 蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一晚第二天脫模食用。
派皮：低筋麵粉 1杯，砂糖 3大匙，奶油 60克（常溫），蛋黃 1個
內陷：起司 100克，鮮奶油 100毫升，雞蛋 1個，蛋白 1個，砂糖 3大匙，麵粉2大匙，檸檬汁 1大匙
做法：
1. 準備派皮：把奶油在室溫下放至軟，麵粉過篩後把餅皮材料全部放進平底鍋內。
2. 用手把全部材料仔細捏揉，混合均勻，直到變成一塊麵糰即可。
3. 把麵糰平鋪在平底鍋上，做成派皮的形狀，每個部分的厚度都要平均。
4. 用叉子在派皮上戳洞，讓空氣流通即可。
5. 內陷做法：把起司和鮮奶油倒入碗中，放入微波爐加熱30秒，攪拌均勻。
6. 把剩下的材料全部加進去，攪拌均勻即可。
7. 把內陷倒入剛才鋪好的派皮里。
8. 蓋上鍋蓋，開小火燜35-45分鐘。
9. 關火，待冷卻後就能把起司蛋糕拿出來啦。搭配酸甜果醬最適合啦！
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