青菜想要炒得香又健康！譚敦慈：關鍵是這個

現代人想要吃的好又想要吃得健康，尤其是每餐必備的青菜，想要炒得香、又想要避免攝取太多鹽分，到底該怎麼辦？無毒教母譚敦慈日前在節目中分享，炒菜時只要把鹽巴留到最後一步再放，不僅能讓青菜更有味道，還能大幅減少鈉的攝取，對心血管健康更有幫助。

無毒教母譚敦慈在節目《醫點不誇張》中分享，很多人炒菜時一開始就加鹽，結果食材把鹽分吸收，試吃時覺得不夠咸，最後越加越多。因此譚敦慈建議，在出鍋前再加鹽巴，因為鹽分會附著在菜葉表面，入口就能感覺夠咸，自然能避免攝取過量。

不僅僅是加鹽時機有講究，譚敦慈也分享，炒青菜時可以用「冷鍋冷油加水燜煮」的方法，不必大火爆香，避免油煙傷肺。另外，青菜加水蓋鍋蓋燜煮，出鍋前再加一點鹽，撈起時青菜不留湯汁，鹽分就不會全溶在湯里，這樣也能吃得更健康。

如果民眾怕炒青菜的味道太單調，譚敦慈建議，可善用「蔥、姜、蒜、洋蔥、九層塔、香菜」等天然辛香料來提味，不僅能增加層次感，也能減少對鹹味的依賴。