好好吃飯 ~ 4款家常菜的神仙吃法，最愛辣椒炒肉！

① 醬爆蝦仁

食材準備：

蝦仁 200克（建議選新鮮或大蝦剝殼）

青紅椒 各半根（切塊）

蒜末適量、生抽1勺、甜麵醬1勺、糖半勺、料酒、澱粉、水適量

製作步驟：

1️⃣ 蝦仁提前用料酒+澱粉抓勻腌10分鐘

2️⃣ 熱鍋熱油，蝦仁滑炒至變色立刻撈出

3️⃣ 鍋內放少許油，炒香蒜末+甜麵醬

4️⃣ 下青紅椒炒斷生，倒入蝦仁

5️⃣ 加生抽+糖翻炒均勻，淋點水炒勻收汁即可！

💡小貼士：

蝦仁不要炒太久，變色就好，不然會柴

甜麵醬是靈魂，推薦海天或李錦記那種老牌子

最後收汁一定要快，這道菜就是講究個「濃香亮澤」！

② 辣椒炒肉

食材準備：

豬裡脊肉 200克（切薄片）

青椒2個、紅椒1個

蒜片、薑絲、生抽、老抽、蚝油、澱粉、鹽、油

製作步驟：

1️⃣ 肉片加澱粉+生抽腌制10分鐘，提嫩提鮮

2️⃣ 辣椒斜切條，蒜姜備好

3️⃣ 熱鍋倒油，炒肉片至變色盛出

4️⃣ 下蒜片炒香，加入辣椒翻炒幾下

5️⃣ 倒入肉片，加調料快速翻炒均勻，出鍋！

💡小貼士：

青椒不宜炒太久，保持脆口才好吃

想更香？可以提前炒一下辣椒再放肉

肉片薄點更入味，不喜歡瘦肉的也可以試試五花！

③ 酸辣土豆絲

食材準備：

土豆 2個

干辣椒適量、花椒少許、蒜末、白醋、鹽、糖、油

製作步驟：

1️⃣ 土豆去皮切細絲，泡水衝掉澱粉，撈出瀝干

2️⃣ 鍋里熱油，下花椒+干辣椒+蒜末炒香

3️⃣ 加入土豆絲大火翻炒，加點糖和鹽調味

4️⃣ 臨出鍋前淋上白醋，再翻兩下就行啦！

💡小貼士：

土豆絲要「切得細、炒得快」，脆爽才是靈魂

醋一定是後加，不然香味全蒸發

泡水能去掉多餘澱粉，炒出來不糊不粘鍋！

④ 蒜苔炒肉絲

豬肉 200克（切細絲）

蒜苔 一小把（洗凈切段）

薑絲、生抽、蚝油、鹽、澱粉、料酒

製作步驟：

1️⃣ 肉絲加料酒+生抽+澱粉腌制10分鐘

2️⃣ 熱鍋下油，先炒肉絲至斷生，盛出備用

3️⃣ 再炒蒜苔，炒到略微變色

4️⃣ 倒回肉絲，加調料快速翻炒

5️⃣ 撒點鹽，再翻兩下就出鍋啦！

💡小貼士：

蒜苔用中小火炒，不然容易炒糊發黑

肉絲不要炒老，先滑油再回鍋更嫩

這道菜特別適合配饅頭吃，香到哭！