在醫院工作的這些年，我接觸了不少癌症患者，每次看到他們，我的心裡都會隱隱作痛，尤其是當我看到那些因為一些生活中的小細節而引發的健康問題，往往讓我更想提醒大家一些事情。
生活中的很多不良習慣，往往是在我們不知情的情況下，慢慢地積累並威脅到我們的身體健康。
癌症的發生，雖然與遺傳、環境等因素有關，但很多時候，它也與我們日常的生活習慣緊密相關，而做飯，作為我們日常生活中最基礎的一部分，很多人卻忽視了它的健康影響。
你有沒有發現，越來越多的人因為不良飲食習慣而患上了癌症，為什麼每天都在廚房裡忙碌，卻不自覺地踩入了健康的「雷區」？
今天，我就想和大家聊聊，在做飯時那些潛藏的壞習慣，它們是如何在悄無聲息中增加癌症風險的，提醒大家要格外注意。
不開或早關油煙機
在日常烹飪中，油煙機的作用不可小覷，它不僅能吸走廚房中的油煙，減少空氣中的有害物質，還能有效地保護我們的呼吸系統。
然而，很多人做飯時並不習慣開啟油煙機，或者在做完飯後就馬上關掉油煙機，這個看似小小的舉動，可能就為自己和家人埋下了健康隱患。
油煙機的作用，很多人可能並沒有充分意識到，其實，廚房油煙中含有大量的有害物質，其中最常見的就是多環芳香烴（PAHs）。
這種物質是已知的致癌物，長期暴露在油煙中的人群，患上肺癌、食道癌等疾病的風險明顯增高。
尤其是經常在高溫下油炸食物時，油煙中產生的有害物質會更多，這些毒素會被吸入到我們的肺部、胃腸道，甚至通過皮膚滲透到體內。
我有一位患者，她是一位長期在家做飯的家庭主婦，每天都在廚房中花費大量時間做飯，由於做飯時從來不喜歡開油煙機，甚至在油炸食物時也總是忽略油煙的排放。
幾年後，她開始感到呼吸不暢，胸口沉悶，最終被診斷為早期肺癌，我分析，她的肺癌與長期暴露於廚房油煙密切相關。
由此可以看出，不開油煙機或者油煙機使用不當，確實可能大大增加癌症的風險。
為了降低這一風險，做飯時一定要確保油煙機在工作，尤其是在油炸食物或者高溫炒菜時，儘量保持油煙機的開啟時間，同時，如果廚房的通風條件不好，最好配備新風系統，減少空氣中的有害物質濃度。
做菜喜歡放超多鹽
吃得咸一點，才有味道，這句看似無害的廚房習慣，其實隱藏著巨大的健康隱患，過量的鹽分攝入不僅會增加高血壓的發生率，還可能與胃癌、食道癌等癌症的發生有關。
高鹽飲食的危害早已被科學研究證實，多項研究表明，長期食用高鹽食物會增加胃癌的發病率，過量的鹽分會刺激胃黏膜，引發炎症，長期積累下來，可能導致胃部細胞的變異，最終引發癌症。
我曾接觸過一位患者，她一直有高血壓，且由於習慣了重口味的飲食，做菜時總是喜歡放很多鹽。
漸漸地，她開始出現胃部不適，食欲不振，經過胃鏡檢查，發現她的胃黏膜已有不同程度的損傷，甚至出現了早期胃癌的跡象。
我告訴她，高鹽飲食是她胃癌的一個重要誘因，根據世界衛生組織的研究，全球約有三分之一的胃癌病例與高鹽飲食有關。
因此，為了降低癌症的風險，我們應當減少鹽的使用量，尤其是在烹飪過程中。
儘量使用天然的香料和調味料，如蒜、姜、檸檬、香草等，既能增加菜肴的風味，又能減少鹽分的攝入，同時，儘量選擇低鹽或者無鹽的食物，避免長期過量攝入鹽分。
油不冒煙菜不下鍋
在烹飪中，尤其是高溫油炸、煎炒等方式，很多人都有一個壞習慣，那就是油不冒煙就不下菜，其實，油溫過高不僅會影響食物的口感，更會在高溫下產生一些對健康有害的物質。
特別是在使用植物油進行高溫炒菜時，油脂中的多不飽和脂肪酸會在高溫下發生氧化，產生大量的過氧化物和致癌物質，如丙烯醯胺、醛類化合物等。
有一位患者，他每天都喜歡做一些油炸食品，比如炸雞塊、炸薯條等，他的做法是，油溫必須達到一定的高度才下菜，而這種做法正是錯誤的。
長期這樣高溫烹飪後，他的胃腸道開始出現問題，甚至出現了消化不良、食慾喪失等症狀，後來被診斷為早期腸癌。
因此，在烹飪時，我們應該避免油溫過高，特別是對於一些不耐高溫的植物油，要控制油溫，不要讓油冒煙再下菜。
最好選擇低溫慢煮的方式，這樣既能保證食物的美味，又能最大限度地減少致癌物質的產生。
鍋不洗就炒下一個菜
很多人在做飯時，為了節省時間或方便，往往在炒完一道菜後，不徹底清洗鍋具就直接用來做下一道菜，這種習慣，實際上是對健康的嚴重忽
因為鍋具在每次烹飪過程中會殘留一些油漬和食物殘渣，如果不及時清洗，尤其是長期積累下來的油脂、焦炭等，會產生多種有害物質，這些物質可能進入食物中，增加食物中的致癌風險。
我曾接診過一位患者，他長期保持不清洗鍋具的習慣，尤其是在做重口味菜肴時，經常在炒菜後不清理鍋具直接炒下一道菜，結果他的消化系統出現了問題，最終被診斷為食道癌。
經過分析，患者的食道癌很可能與這種不清洗鍋具的做法有關，因為食物中殘留的油漬和焦化物可能是誘發癌症的致病因素之一。
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