豬腳湯怎麼煲又香又好喝？飯店大廚教我拿手做法，Q彈軟爛又下火

冬季正是進補的季節，這時候要多煲一些營養的湯來滋補身體。所謂「冬吃蘿蔔夏吃薑」，最近的白蘿蔔非常的鮮嫩好吃，我最喜歡用它來煲湯吃，排骨蘿蔔湯、香菇豬蹄蘿蔔湯這是我家以前隔三差五常喝的煲湯。

豬蹄營養豐富含有滿滿的膠原蛋白，我可喜歡吃了。家裡一買豬蹄我就會用它與香菇、目魚、白蘿蔔一起煲湯喝，這是我家最喜歡喝的一道湯，自從豬肉價格居高不下我家就偶爾吃了。這不今天發工資了，狠狠心花了150多元買了半個豬蹄包括豬腿肉，還買了一個大蘿蔔，回家煲了一個小時，終於把湯煲好了，現在把我的做法分享給大家。

原料

豬蹄1千克，白蘿蔔1個，幹香菇1碗，幹目魚5隻，薑1塊。

調料

料酒、鹽、雞精、黃酒各適量。

做法

第一步：買回家的豬蹄用打火機把它的細毛燒乾淨，然後放入清水裡，用刀把表皮刮一下，把它的污垢刮乾淨，再用流水沖洗乾淨切小塊備用；起鍋燒水倒入一勺料酒放入幾片薑片去腥，放入豬蹄焯水。

第二步：幹香菇先掰小塊再放碗裡，倒入適量的溫水提前浸泡10分鐘，浸泡好後洗乾淨備用。

第三步：目魚洗乾淨去魚骨，再用剪刀剪小塊放碗裡備用，我用的目魚個頭比較小所以用了5隻，如果是個頭大的目魚一隻就足夠了，大的目魚肉厚不容易煮爛要用溫水提前浸泡一個小時，小目魚就不用浸泡了。

第四步：把白蘿蔔削去皮切滾刀塊，切好放碗裡，再切一些薑片備用。

第五步：水開把豬蹄焯水一分鐘，焯好撈起再用流水沖洗乾淨。

第六步：洗乾淨的豬蹄倒入大一點的砂鍋裡，倒入剪好的目魚，洗乾淨的香菇，再放入幾片薑片，倒入半碗黃酒增香，倒入一大碗清水，水的量根據家人喝湯多少的量而定，但是別倒太滿了，等下還要放白蘿蔔。

第七步：大火把它煮開，蓋上蓋子轉中小火煮一個小時。

第八步：40分鐘左右時打開蓋子，把切好的白蘿蔔倒入砂鍋裡攪拌均勻再大火煮開。

第九步：蓋上蓋子轉中小火煮20分鐘即可出鍋享受美食了，吃的時候倒入適量的鹽和雞精調味，不喜歡雞精的可以不放。

香菇目魚豬蹄湯煲好了，湯鮮味美營養豐富，有香菇的香、目魚的香、蘿蔔的清香，豬蹄也軟糯好吃，真的是非常下飯的一道湯，喜歡的朋友可以試試哈！

雨銘軒說：1白蘿蔔比豬蹄、香菇、目魚更容易煮熟煮爛，所以豬蹄和目魚、香菇要提前放入砂鍋裡煲，白蘿蔔等40分鐘以後再放入。

2豬蹄湯裡倒入半碗黃酒一起煲，不但能使豬蹄容易煮軟爛，而且有去腥增香的作用，沒有黃酒也可以不放。