我最愛的梅菜乾肉餅，做法非常簡單，試試做吧！

梅菜，主要產地是在梅州地區、惠州地區，相傳為梅仙姑送的菜種。梅菜扣肉聽說過吧？就是它。是用芥菜製作的，咱們也可以購買新鮮的芥菜來自己做梅菜乾。

主材：梅乾菜、五花肉

輔料：水大約是麵粉的一半、麵粉適量（看自己想做多少）、鹽小許、糖小許、蚝油適量、椒鹽粉適量、胡椒粉適量

第一步：將泡發梅乾菜，清洗泥沙，泡軟即可，瀝干水備用。同時可以剁碎五花肉，比例按個人喜歡即可；

第二步：先加麵粉（中粉高粉都可以），逐少量加水，不用急，能成團就可以了，不需要揉面到擴展狀態，可以加些豬油或者花生油一起揉，香一點；

第三步：揉成麵糰；

第四步：蓋上一塊白布，醒面15-20分鐘；

第五步：熱鍋里加上少許油，薑末蒜末剁碎一點，加五花肉碎炒香，再加梅乾菜，小火慢慢炒干，加適量蚝油、孜然粉、椒鹽粉、胡椒粉，糖調味，也可以直接五香粉或不加。關火後可以適當加一點點芝麻油，更香，盛出放涼備用。分量隨意的意思，用不完可以留著配白粥吃；

第六步：將麵糰分成薄片，像包包子一樣包住餡料即可，不用考慮造型和美觀；

第七步：包好後壓平，擀平，越薄越好，自己吃可以很隨意，就算爆餡了也可以；

第八步：熱鍋，摸一點油，小火，下餅，大約30秒翻面。大約3-4次就差不多啦，餡是熟的，餅是薄的；

第九步：這個是第一個餅，真的包的越薄越好吃；

第十步：喜歡韌一點的，鍋里的油少一些；喜歡脆一點的，鍋里的油稍多一點；