6、把鴨肉，生薑，白果放入砂鍋里，放入適量的水。
7、白果老鴨湯煮開以後轉小火煲一個小時。
8、煲好以後加入適量的鹽調味。
十、黃花菜墨魚老鴨湯
食材：鴨子、墨魚乾、新鮮黃花菜、雞精、鹽、姜、蔥。
做法
1、墨魚提前泡發好。
2、準備好鴨子，清洗乾淨。
3、鴨子涼水下鍋，加蔥和薑片焯水。
4、泡發好的墨魚切成大片，鴨子過涼水清洗乾淨浮沫。
5、墨魚和鴨子一起放入電高壓鍋，壓25分鐘。
6、加入處理好的黃花菜再次燒開，加鹽和雞精調味，起鍋加蔥花。
十一、酸蘿蔔鴨湯
食材：酸蘿蔔、鴨肉、大蔥、姜、鹽、香蔥。
做法
1、酸蘿蔔沖洗乾淨，鴨子半隻去掉毛根，清洗乾淨。
2、鴨肉剁成小塊，涼水入鍋煮開兩分鐘，撈出，這樣可去掉多餘的血水和雜質，煮出的湯清澈利索。
3、酸蘿蔔切粗條，根據酸度和喜歡的口味來決定用量。
4、大蔥切段，姜切厚片；其它調料不放，以免影響酸湯的口感。
5、鍋中中倒適量水，把蔥姜入水，大火燒開，將鴨塊倒入其中，大火再次燒開後轉小火，保持微沸狀即可。
6、待鴨肉煮到半熟時，將蘿蔔條入鍋中同煮，煮得越久，湯越鮮香，酸得也恰到好處。
7、待煮到自己滿意的口感時，撒適量鹽和香蔥末，出鍋。
十二、蟹味菇老鴨湯
食材：蟹味菇、蟲草花、鴨肉、料酒、薑片、枸杞。
做法
1、準備好食材，鴨肉在處理的時候儘量將肥肉去掉，這樣的湯才會清爽不膩。
2、將蟲草花和枸杞清洗一遍後，浸泡10分鐘出味。
3、蟹味菇用手撕成小顆，蟹味菇是一種低熱量、低脂肪的菇類，肉質爽滑，口感鮮甜，很適合燉鴨湯。
4、鴨肉放入鍋內，注入冷水煮沸後再煮2分鐘，讓鴨子出盡血水，這一步必不可少，做好的鴨湯才能不腥不臊。
5、將所有材料放入鍋內，注入適量的清水，一般我煲湯水和材料的比例是3：1，這樣的濃度剛合適。
6、我用的是daogrs蒸烤箱，蒸燉的時間是50分鐘，要是用明火也是一樣的時間，砂鍋燉煮肉質容易爛，營養更為豐富。
7、將湯鍋放入蒸烤箱裡蓋上蓋子，啟動純蒸的模式蒸燉50分鐘即可。
十三、紅菇老鴨湯
食材：老鴨、紅菇、枸杞、姜、鹽巴、味精。
做法
1、紅菇用清水沖洗幾次後，加一碗水泡上一會兒
2、鴨肉焯水後放到燉盅里，在加入枸杞，薑片。
3、加水沒過鴨肉，某電器品牌隔水電燉，慢燉2小時。
4、紅菇用手擠出水，加入鴨肉湯里繼續燉1小時。
5、3小時後，加入適合口味的調料。
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