70歲老媽醃蘿蔔乾原來這麼簡單，又脆又鮮真好吃，一年也不壞

70歲老媽腌蘿蔔方法，原來這麼簡單，又脆又鮮真好吃，一年也不壞

我們的地域極大，被分為南方北方，南方天氣一年四季都溫暖如春，而北方卻是天寒地凍。

越往北越冷，到了東北地區，在這個季節早就大雪封山了。但在我們山東卻正是儲存白菜蘿蔔的季節。

記憶中，每年到了這個季節老媽總會曬各種的蔬菜乾或者腌漬各種的鹹菜，蔬菜乾等到冬天燉著吃特別香，而鹹菜卻是佐餐不可缺少的，現在老媽已經70多歲了，依然用她的方法在做這些傳統的美味小鹹菜。

鹹菜中，蘿蔔乾老媽最愛做，腌漬好了以後，吃起來脆脆的鮮美微辣特別棒，可真的是買不到的美味。

現在這個季節蘿蔔最便宜，稍微小一點的蘿蔔才3毛錢一斤，幾塊錢就買上一大袋子，腌上一壇，冬天慢慢吃，特別的省事。

下面就用老媽的方法和大家分享蘿蔔乾的腌制，特簡單！其實腌鹹菜只要一步做對了，吃上一年也不會壞。

【腌蘿蔔】

所用材料：

青蘿蔔10斤，鹽1斤，花椒麵2兩，辣椒麵2兩，生抽醬油200克，白酒100克。

做法步驟：

第一步：青蘿蔔洗凈，控干水分備用。青蘿蔔買稍小的腌鹹菜就可以，不但價格便宜也好切。

第二步：把所有的蘿蔔切成粗條，放到盆里。

第三步：加入適量的鹽，腌漬30分鐘。

第四步：這時候，蘿蔔中的水分已經析出，把水分倒掉。

第五步：把蘿蔔條放到篩子裡或者蓋簾上，露天或者陽台上晾乾水分。

第六步：曬到半乾的時候就可以收到盆里，撒上鹽使勁地揉搓，揉搓好了倒入辣椒粉，花椒粉，生抽，白酒拌勻，繼續揉搓一會兒，使調料充分的融合進蘿蔔條中，放入罈子或者玻璃罐中密封保存。這樣做保存好了一年都不會壞，做粥特別棒，脆脆的特別好吃。

小貼士：

腌蘿蔔乾其實很簡單，放入白酒主要是殺菌，還可以增加蘿蔔乾的風味，腌漬大約20天以後，就可以吃了，蘿蔔上市你也趕緊試試吧，腌漬多少隨意就好。