怎樣煎魚不破皮不粘鍋？告訴你3個小技巧，煎好的魚完整金黃酥香

今天我們就來跟大家分享煎魚的技巧，和一個魚肉超下飯的吃法，喜歡吃魚的朋友可以來試試哦，有技巧但都很簡單，新手也可以很快就學會。

本來想買兩條大一點的小魚來做這一道菜的，走到市場看到有鯪魚，而且活蹦亂跳的好可愛，於是我就就挑了十來條回來，賣魚的老闆很熱心，幫我把魚處理得乾乾淨淨，所以現在我們就開始來做魚吧。

食材準備：小魚2斤左右，一把豆豉，一把蒜米，一個小米辣，蒸魚豉油，鹽，花生油，蔥花等。

詳細做法步驟如下：

第一步：雖然老闆幫忙把小魚清理乾淨了，但我們拿回來還是要用水沖洗兩遍，然後放籃子裡瀝幹水分， 煎魚第一個小技巧就是魚一定要晾乾水分，如果時間比較緊，可以用廚房用紙把魚身和魚肚裡的水吸幹。

第二步： 這一步是煎魚的第二個小技巧，準備一個鍋，可以是普通的鐵鍋，也可以用不粘鍋，新手建議用不粘鍋，鍋中下油，稍微放多一點點，把油燒至六七成熱後，轉動鍋讓油粘滿鍋底，然後關火把油稍微放涼（這一步很重要哦，特別是用普通的鍋），待油涼後把晾乾水分的魚擺進去鍋中，調中小火慢慢煎，不要去動它，煎魚不能心急，火大了就容易糊哦。

第三步： 煎魚第三個小技巧，魚的第一面煎至差不多時，我們撒上少許的鹽，然後關火，別急著去翻動魚，把魚放一邊稍微放涼再來翻面，全部翻好面後就可以繼續調中小火煎第二面了，如果是用不粘鍋，可以不用等魚放涼就可以翻面了。下圖是我煎好的魚，完整金黃酥香，因為加了鹽去煎，煎好後也可以直接吃了，非常好吃，下酒很不錯的哦。