燉雞湯，到底需要焯水嗎？牢記3點技巧，雞湯鮮香味美不油膩

燉雞湯是否要焯水？牢記這3點小技巧，雞湯鮮香味美不油膩

燉雞湯，搭配紅棗、蟲草花、山藥等，雞湯的口感好、營養易於被人體所吸收，燉雞湯的時候很多人因為沒有用對方法，從而使得湯油膩，而且還會有腥味，其實不管是怎麼搭配，對於是否需要焯水這一點都是要掌握好的，我燉雞湯多年了，也總結了經驗，所以燉好的雞湯口感才特別好，美食便需要分享，我將燉雞湯的小技巧分享給大家，你也能做出好喝鮮香無腥味的雞湯，比在飯店買的還要更好喝，喜歡喝雞湯的朋友們，在家就能喝到飯店的味道，不用總是出去買。

【山藥紅棗燉雞湯】

備用食材：

雞半隻，山藥1根，食鹽少許，紅棗5個，生薑3片；

製作過程：

第一步、半隻雞處理乾淨了，剁成塊，冷水下鍋，待水燒開後，繼續煮2分鐘，將鍋面上的浮沫撇乾淨，焯好水的雞肉撈出後需要用溫水沖洗下；

第二步、控下水，放入砂鍋中，加上比較多的水，大火燒開，將雞油撇掉，小火慢燉，同時在鍋中放入幾片生薑，山藥一根，戴上手套削去皮；

第三步、山藥切成滾刀塊，紅棗事先用溫水浸泡下，皮泡軟了可以輕鬆洗乾淨，最好去掉紅棗核，待雞湯燉了差不多40多分鐘的時間，放入山藥；

第四步、同時將紅棗也放入，繼續煮多半個小時，雞湯基本上也就煮好了，這個時候根據個人的口味加上鹽調味，繼續煮幾分鐘讓湯入味；

第五步、雞湯煮好後，關火，將做好的雞湯盛出在碗中，趁熱喝，喝不完的可以下一頓再熱一下繼續喝。

小編總結：

相信大家看完食譜後也能發現，這燉雞湯的方法其實並不難，而且用這個方法做也並不輸飯店買的，掌握好了方法，不管怎麼搭配都好喝，這一碗山藥雞湯便是我家常做的，尤其是冷天的時候來一碗，身上暖、胃裡暖，渾身都舒服，這款山藥雞湯，有菜有肉還有湯，其中用到的都是特別健康的食材，乾燥的季節喝也不用擔心會上火，特別清淡健康，家裡的大人和小孩喝好處多多，雞肉的吃法非常多，燉雞湯便是很經典的一種，不僅能享受美味，還能吸收營養，大家別錯過了。

烹飪小技巧：

1、燉雞湯是需要焯水的，焯過水的雞肉才可逼出血水，減少油膩，記得一定要冷水下鍋焯水，很多人喜歡用泡水來代替，但個人不喜歡泡水，一方面是因為泡水所需的時間長，另一方面則是泡過水的肉香味會減輕許多；

2、燉雞湯所需的時間比較長，所以記得要加足水，中途如果另外加水了，湯的口感和營養都會受到影響的，燉雞湯的時候放幾片生薑可以幫助去除腥味，無需添加其他的調味料；

3、山藥不用太早下鍋，不然會煮化了，煮雞湯只需放點鹽調味，無需添加雞精或者是味精，本身的口感便很鮮，食鹽在出鍋前再放，別放太早了，不然會影響肉的口感。

掌握這3點，雞肉嫩滑湯鮮香，如果你也認為這湯的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！