蒜香蒸排骨，一腌一蒸，鮮嫩多汁，入味又酥爛，2斤排骨不夠吃

蒜香蒸排骨，一腌一蒸，鮮嫩多汁，入味又酥爛，2斤排骨不夠吃

兒子說，好久沒吃排骨了，那好，本來就喜歡鼓搗吃的，最喜歡家裡人提出需求了，想吃那就做起來吧，平時排骨經常做成排骨湯的製作方法，今天換換口味，換個操作方式，來一份蒸排骨吧，加入蒜香和豆瓣醬，味道真的是好極了，而且成品出鍋後，一看就鮮嫩多汁，咬一品真的是酥爛又入味，做了2斤排骨，竟然不夠吃的，直接光碟了，哈哈，開心哦。

下面就將具體製作方法同大家一起來分享一下吧，喜歡的小夥伴們可以一起動手來為家人製作起來吧。

操作簡單，無任何添加劑，好吃還健康。

【蒜香醬味蒸排骨】

食材用料：

排骨適量、蔥適量、蒜適量、薑片適量、八角一個、花椒一小把、原漿米醋適量、蚝油1勺、鹽適量、豆瓣醬1勺、紅燒醬油1勺、生粉適量、食用油適量

製作過程：

1、首先我們先將所需的調味品都準備好，如圖所示。

2、鍋中倒入可以蓋過排骨的用量的水，排骨要提前多用清水浸泡清洗幾次，將清洗乾淨的掩映有放入冷水鍋中，同時放入蔥段、薑片、花椒粒、八角及適量原漿米醋，這個米醋有去腥提鮮的作用。

3、將放入上述食材中的排骨，大火燒開後，將其撈出來，如圖所示。

4、在打撈出來的排骨中，放入蔥段適量、薑片適量、八角一個、花椒一小、原漿米醋2勺、蚝油1勺、鹽適量、紅燒醬油1勺、食用油1勺，如圖所示。

5、最後也可以再放入幾片香葉，將其放入的調味品攪拌均勻，最好是將其給排骨按摩一下哈，如圖所示，蓋好保鮮膜將其腌漬半小時以上，我是頭天晚上開始腌漬，第二天早上操作，腌漬時間越久，入味也越好

6、將腌漬好的排骨取出，放入生粉盤子中，將其每塊排骨都盡量均勻的包裹上一層生粉，如圖所示。

7、不沾鍋中倒入一點底油加熱後，將均勻包裹上生粉的排骨塊放入鍋中，開始進行小火煎制，將其煎製成兩面金黃色即可，如圖所示。

8、在準備上鍋蒸的蒸盤中放入切好的洋蔥，平鋪到盤子上，如圖所示，另外準備好一些蒜，將其跺成蒜末。

9、將煎制好的排骨塊均勻地碼放到鋪好的洋蔥片上面，如圖所示。

10、在繼續在碼放好的排骨上面將跺碎的蒜末放上，前面我們腌漬排骨剩下的一點調味汁也不要浪費喲，也一同倒入排骨中，如圖所示。

11、蒸鍋中提前放好冷水，將上面的排骨放入蒸鍋中，蓋好蓋子，開啟大火燒制約30分鐘即可打開鍋蓋，如圖所示。

12、香噴噴的蒜香醬味排骨就出鍋嘍，滿屋飄香。

13、迫不及待開始吃起來吧，滑嫩多汁，入味十足，太好吃了。

小貼士：

1、腌漬好的排骨也可以包裹普通麵粉或者直接包裹玉米澱粉都是可以的。

2、如果沒有原漿米醋，將其換成料酒即可。

3、有人習慣生排骨進行腌漬後直接蒸，這個根據個人操作習慣，我的習慣還是要先焯水，這樣會將排骨中的各種髒東西清理更徹底。

4、因為前面將排骨煮過，所以大火再蒸30分鐘後，成品已經非常酥爛了。