炸油條，還分熱油和冷油下鍋？原來多年一直做錯，難怪油條不蓬鬆

大家好，對於油條這道食材呢，我一直都是特別愛吃的，尤其是在早餐的時候呢，最喜歡的就是到樓下老奶奶那裡，買上三塊錢的油條，再搭配上兩塊錢的豆漿，就能讓自己的早餐得到解決。

豆漿搭配油條呢，這樣的早餐可是十分營養的哦，不僅能解決自己的肚子餓問題，還能為自己的身體提供豐富的蛋白質營養，那麼在對油條進行製作的時候，不知道你們有沒有會自己動手在家製作油條呢？

在外面吃油條的時候呢，我們一定要少吃一些，因為外面油條店中所製作的油條呢，所採用的食用油都是反覆使用的，這樣做出來的油條呢，比較不衛生，想要吃油條的話，最好自己動手在家製作，這樣能讓健康得到更好保障。

還記得我第1次動手製作油條的時候，對油條的製作並不懂，一直都以為油條是將其直接放入到熱油中去進行油炸的，但做出來的油條呢，一點也不蓬鬆還比較費油，這不我向老奶奶請教了以後，才學習到了油條製作的正確方法。

【油條做法】

製作食材：

麵粉，酵母粉，泡打粉，雞蛋，食用油

方法及步驟：

1、第1步要做的呢就是和面，準備半斤的麵粉，半斤麵粉中呢，要往裡面加入5克的酵母粉，以及半勺食鹽和三克泡打粉，並打入一個雞蛋將其攪拌均勻，再加入150毫升的溫水去對麵粉進行和面，邊倒邊攪拌，將麵粉攪拌出棉絮狀。

然後呢，再加入30克的食用油，下手將麵粉揉成麵糰狀。

2、用力對其進行揉搓，將其揉成一個軟軟的麵糰以後，覆蓋上保鮮膜，並把麵糰放到冰箱當中，對其進行冷藏發上一個晚上，等第2天的時候，把發酵的麵糰取出放在案板上，用手對其進行按壓，將麵糰中的氣體給揉出。

接著要使用擀麵杖對其進行擀壓，將其擀成一個0.5厘米左右的厚片狀，再將面片給分成兩厘米左右寬的麵條狀，然後取兩根麵條疊壓在一起，並用筷子在中間按壓一下，一個油條胚就製作好了。

3、油條胚做好以後，要用手將其兩端捏合在一起，這樣在油炸的時候油條就不易分離，全部做好以後的油條胚，需要對其進行二次醒發10分鐘，這樣油條在對其進行油炸的時候呢，就會變得更蓬鬆。

然後起鍋熱油，往鍋中多加入一些食用油，這時最關鍵的步驟就到了，在對油條進行油炸的時候呢，油溫是不可以太低的，否則油條在對其進行油炸的時候，不僅吸油油條炸出來也不蓬鬆，會讓油條變得特別油膩很難吃。

4、要是採用熱油油炸呢，油條也會因油溫過高，導致油條外面變得焦糊，而內部呢卻沒有被炸黃，那樣的話油條吃起來口感就不酥脆了，其實正確的炸油條方法呢，是將油溫控制到6成熱左右就可以了，也就是用筷子放入熱油中，有小氣泡出現時即可。

最後我們就可以把準備好的生胚，將其放入到熱油中，對其進行油炸了。生胚在下入鍋的前10秒，要用筷子不斷對其進行翻動，讓油條被炸飄浮以後，就可以讓其在鍋中進行慢炸了，等油條被炸至表面酥黃以後，即可將其控油撈出進行食用。

小貼士：

1、對麵糰進行準備的時候呢，我所準備的幾樣食材，一定要記得往裡面去進行加入，能讓油條變得更營養，也會更蓬鬆。

2、油條在對其進行油炸的時候，油溫不要太高，也不要太低，6成熱左右的油溫是最好的。

3、油條炸好以後，一定要記得趁熱食用，冷了以後的油條呢，是很容易變得疲軟的。