蒸肉餅加入這兩樣食材,簡單蒸一蒸,口感鮮美脆嫩,好吃停不下筷

2019-01-28     小咪咪     反饋

可可是寧波人,寧波靠海,因此多海鮮,平時餐桌上可以沒有肉食,但是海鮮肯定少不了。菜場和超市裡海鮮的品種多,選擇也豐富,價格也相對低廉。所以平時我們做菜,也經常會用到海鮮做搭配,比如做餃子,北方的朋友通常是白菜豬肉餡、茴香豬肉餡,我家最常吃的則是蝦肉餃子,加了蝦仁在肉餡里,有時候是整顆蝦仁,有時候切成蝦仁丁,喜歡那種既有肉又有蝦的鮮美味兒。蒸雞蛋羹的時候也喜歡放上幾個蝦仁,立馬覺得高大上了不少。做紅燒肉的時候,會用魚鯗和墨魚乾一起來慢慢燒入味,特別香。紅燒魷魚里會塞入糯米和豬肉餡,做成魷魚口袋。蔥燒鯽魚的肚子裡會塞入一大塊肉末,會讓魚和肉的鮮味互相融合。

雖然每個地方都有自己的菜品特色,但是江南沿海地區這些魚肉結合的做法正是我們這裡的特色,普通人家餐桌上的家常菜肴。

今天可可做的蒸肉餅,與別家蒸肉餅略有不同的是,裡面還切入了一整隻新鮮魷魚和幾隻馬蹄,將魷魚洗凈,切成小丁,把馬蹄也切碎丁,和肉末拌在一起調味後上鍋蒸熟即可,上桌前撒點蔥花,又香又鮮又脆又嫩,味道比單純的蒸肉餅會好很多。這道菜的食材都很容易得,製作也簡單,上班族可以試試,學會了很實用哦。

[魷魚馬蹄蒸肉餅]

主料:肉末200克,魷魚1隻120克,馬蹄4個

輔料:姜2片,蔥1小段,澱粉1小勺,料酒10毫升,醬油10毫升,鹽適量

步驟:1、多少肉末配多大的魷魚,我這些食材剛好能蒸中等碗那麼一碗,一餐吃完剛好。

2、魷魚洗凈,撕去表皮,先切絲再切丁,頭部的須也剪成小丁,姜切末,可以用來去腥。

3、馬蹄去皮後先切薄片,再切成細絲,最後略剁成丁備用,三種食材都準備好就可以調味了。

4、肉末里加一勺料酒,一勺醬油,一小勺鹽,再加入薑末,朝一個方向攪拌,還可以適量加少許水,讓肉末吃點水,更容易攪拌,也更膨鬆,口感更好。

5、肉末拌勻以後,加入魷魚粒

6、加入馬蹄碎,再攪拌均勻,也可以用戴了一次性手套的手抓捏造均勻。

7、把調好味的肉末放入一個大小合適的碗中,入鍋蒸,水開後大火改中火,開始計時蒸20分鐘。

8、取出來的時候會有許多湯汁,但這些湯汁味道很好,不要倒掉,我怕灑出來,墊了個大盤子。

9、表面撒少許綠蔥花就可以了。

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