做醬牛肉時,只要掌握這3步,口感香嫩,一點不硬,非常香嫩入味!!!!!

2019-01-28     曹強育     反饋

做醬牛肉時,只要掌握這3步,口感香嫩,一點不硬,非常香嫩入味

說到牛肉,相信大家都不陌生。它可是咱們生活當中十分常見的一種食材,可以說除了豬肉之外,就屬牛肉最受歡迎了,這主要是因為牛肉不僅口感好,它的營養價值也是非常高的,最關鍵的是就算吃多了,也不用擔心長胖的問題。

一般生活當中牛肉的做法有很多種,比如爆炒,燉煮,紅燒等,不同的做法,做出來的味道和口感都大不相同,不過要說最好吃的做法還是醬牛肉。

只需牢記「這3步」,牛肉香嫩入味。

一定要先用冷水浸泡牛肉1小時,而且每30分鐘就要進行換水一次;

冷水入鍋,大火煮開,小火煮10分鐘;撈出之後沖洗,冷水泡10分鐘。

這三步是最關鍵的,火候和時間一定要充分把握好,小編這就把具體的方法告訴大家,一起學習一下吧!

做醬牛肉時,只要掌握這3步,口感香嫩,一點不硬,非常香嫩入味!!!!!

牛肉 適量、香葉 2片、桂皮 2片、幹辣椒 4-5段、八角 3個、花椒 適量、大蔥 2段、薑片 3-4片、橙 半個、冰糖 2-3顆、蒸魚豉油 2勺、料酒 3勺、油潑辣子 2勺、花椒油 1勺、蠔油 1勺、生抽 4勺、腐乳(紅) 1塊

烹飪步驟:

1.冷水浸泡1小時,30分鐘換水一次。

做醬牛肉時,只要掌握這3步,口感香嫩,一點不硬,非常香嫩入味!!!!!

2.牛肉冷水入鍋,大火煮開,小火煮10分鐘。

做醬牛肉時,只要掌握這3步,口感香嫩,一點不硬,非常香嫩入味!!!!!

3.撈出沖洗,冷水泡10分鐘。

做醬牛肉時,只要掌握這3步,口感香嫩,一點不硬,非常香嫩入味!!!!!

4.準備香料包:香葉2片,八角3個,桂皮2片,幹辣椒4-5段,花椒少許,大蔥2段,薑片3-4片,冰糖2-3顆,半個柳丁。牛肉冷水入鍋,放入準備好的香料包,大火燒開。

做醬牛肉時,只要掌握這3步,口感香嫩,一點不硬,非常香嫩入味!!!!!

5.煮開後放入料酒3勺,生抽4勺,蒸魚豉油2勺,花椒油1勺,蠔油1勺,油潑辣子2勺,腐乳1塊,大火燒開,中小火燉1小時。

做醬牛肉時,只要掌握這3步,口感香嫩,一點不硬,非常香嫩入味!!!!!

6.直至筷子可以直接[插·入],關火燜2-3小時入味。

做醬牛肉時,只要掌握這3步,口感香嫩,一點不硬,非常香嫩入味!!!!!

7.撈出冰箱冷藏,吃時切成片即可。

做醬牛肉時,只要掌握這3步,口感香嫩,一點不硬,非常香嫩入味!!!!!

烹飪小貼士:

1、牛肉含有豐富的蛋白質,胺基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

2、寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫認為:牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。

3、牛肉適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

from:全都吃光了

星小葵 • 5K次觀看
星小葵 • 20K次觀看
星小葵 • 16K次觀看
省電俠 • 6K次觀看
星小葵 • 7K次觀看
省電俠 • 4K次觀看
省電俠 • 20K次觀看
燕悅美 • 3K次觀看
星小葵 • 11K次觀看
省電俠 • 25K次觀看
星小葵 • 12K次觀看
省電俠 • 7K次觀看
省電俠 • 3K次觀看
星小葵 • 4K次觀看
省電俠 • 7K次觀看
省電俠 • 23K次觀看
星小葵 • 13K次觀看
星小葵 • 11K次觀看
省電俠 • 6K次觀看
省電俠 • 52K次觀看
星小葵 • 9K次觀看
省電俠 • 6K次觀看
星小葵 • 29K次觀看
省電俠 • 80K次觀看