做醬牛肉時，只要掌握這3步，口感香嫩，一點不硬，非常香嫩入味!!!!!

做醬牛肉時，只要掌握這3步，口感香嫩，一點不硬，非常香嫩入味

說到牛肉，相信大家都不陌生。它可是咱們生活當中十分常見的一種食材，可以說除了豬肉之外，就屬牛肉最受歡迎了，這主要是因為牛肉不僅口感好，它的營養價值也是非常高的，最關鍵的是就算吃多了，也不用擔心長胖的問題。

一般生活當中牛肉的做法有很多種，比如爆炒，燉煮，紅燒等，不同的做法，做出來的味道和口感都大不相同，不過要說最好吃的做法還是醬牛肉。

只需牢記「這3步」，牛肉香嫩入味。

一定要先用冷水浸泡牛肉1小時，而且每30分鐘就要進行換水一次；

冷水入鍋，大火煮開，小火煮10分鐘；撈出之後沖洗，冷水泡10分鐘。

這三步是最關鍵的，火候和時間一定要充分把握好，小編這就把具體的方法告訴大家，一起學習一下吧！

牛肉 適量、香葉 2片、桂皮 2片、幹辣椒 4-5段、八角 3個、花椒 適量、大蔥 2段、薑片 3-4片、橙 半個、冰糖 2-3顆、蒸魚豉油 2勺、料酒 3勺、油潑辣子 2勺、花椒油 1勺、蠔油 1勺、生抽 4勺、腐乳(紅) 1塊

烹飪步驟：

1.冷水浸泡1小時，30分鐘換水一次。

2.牛肉冷水入鍋，大火煮開，小火煮10分鐘。

3.撈出沖洗，冷水泡10分鐘。

4.準備香料包：香葉2片，八角3個，桂皮2片，幹辣椒4-5段，花椒少許，大蔥2段，薑片3-4片，冰糖2-3顆，半個柳丁。牛肉冷水入鍋，放入準備好的香料包，大火燒開。

5.煮開後放入料酒3勺，生抽4勺，蒸魚豉油2勺，花椒油1勺，蠔油1勺，油潑辣子2勺，腐乳1塊，大火燒開，中小火燉1小時。

6.直至筷子可以直接[插·入]，關火燜2-3小時入味。

7.撈出冰箱冷藏，吃時切成片即可。

烹飪小貼士：

1、牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

2、寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。

3、牛肉適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

from：全都吃光了