香辣口味的炒菜,非常下飯冬季吃熱乎乎的,非常美味好學!!!

2019-01-28     曹強育     反饋

香辣干鍋蝦

材料:活蝦450克、麻辣花生70克、芹菜50克、大蔥一棵切片、薑片20克、蒜頭3瓣拍破、干辣椒50克、花椒15克、生抽15ml、料酒15ml、糖3克、鹽3克、火鍋底料90克

做法:

1、蝦沖洗干淨後,用刀將背部剖開,去除蝦腸,芹菜洗淨切段

2、鍋內倒少量油,燒至七成熱,放入蝦炒到變色時撈出備用

3、鍋中留底油,燒到六成熱時,調成小火,下蔥,姜,蒜,干辣椒,花椒,火鍋料炒到火鍋料徹底融化,香氣四溢

4、放入蝦,烹入料酒,生抽炒勻,下芹菜段翻炒,調入鹽,糖炒勻後關火,撒上麻辣花生米即可出鍋

蒜苗炒年糕

用料

肉絲隨意、年糕、蒜苗

做法

肉絲加醬油,揉勻;加澱粉,上漿;最後加點油,碼5-10分鐘

年糕用水泡半個小時。鍋內起油,油量略大,下肉絲劃散。

下年糕,翻炒1分鐘,至年糕炒出淺淺的黃色。

下蒜苗,繼續翻炒。加醬油、鹽、雞精調味。至蒜苗軟塌,出鍋。

番茄鮮菇湯

材料:蕃茄2顆,柳松菇200公克,金針菇1包,枸杞10公克,白酒1大匙,香菇粉2大匙

做法:

1.蕃茄洗淨切塊;金針菇洗淨去蒂頭;柳松菇洗淨,備用。

2.將3000cc的水倒入湯鍋中煮沸,再加入作法1的蕃茄塊煮約10分鐘,接著續放入金針菇、柳松菇及枸杞煮熟,起鍋前加入白酒與香菇粉拌勻調味即可。

香辣雞片

材料:雞胸肉1塊,柿子椒1個,郫縣豆瓣醬3勺,鹽2克,玉米澱粉2勺,蔥姜蒜適量

做法:

1.雞胸肉切片,加入2勺玉米澱粉抓勻。

2. 柿子椒切片,蔥姜蒜切絲備用。

3. 鍋中放入適量食用油,油熱後放入雞胸片煸炒至雞片顏色變白,盛出備用。

4.鍋中放入適量食用油,油熱後放入蔥姜蒜絲煸香。

5. 放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。加入柿子椒片翻炒半分鐘。

6. 倒入煸好的雞片,炒勻出鍋。

爆炒牛蛙

用料

牛蛙4隻料酒2勺、干辣椒8個姜1塊、生抽1勺鹽適量、二荊條4個獨蒜1個、糖少量甜椒1個、小米椒根據吃辣程度

做法

將牛蛙洗淨切塊,加2勺料酒,適量鹽,醃制10分鐘

牛蛙醃制的同時,准備姜絲,干辣椒,小米椒,蒜片

准備甜椒切塊,二荊條切碎

大火熱鍋,加少量油,倒入牛蛙翻炒,蛙肉變色收緊後乘出備用

依次加入花椒,姜絲,蒜片,炒香後加入小米椒,青椒碎,干辣椒,加入牛蛙肉快速翻炒,出鍋前可加一點白糖提鮮,一點生抽提味

辣炒大腸

材料:辣椒、大腸、蔥姜蒜、味極鮮、鹽

做法:

1、大腸洗淨後切成段狀備用,蔥姜蒜准備好,辣椒切成滾刀

2、放油蔥姜蒜爆香後,放大腸爆炒

3、放辣椒,五成熟時放調味料出鍋即可了

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