川菜大廚教你製作四川泡菜,咸甜酸辣,保證好吃又下飯

2019-01-28     柯山婭     反饋

四川泡菜在四川地區是一種非常受歡迎的美食,無論是切碎了用來下飯或者是用來當做菜譜的輔料,都非常的美味,吃起來酸爽香脆。而且它的腌制也不是很複雜,那麼一道傳統的四川泡菜是怎樣來製作的呢?下面我們就來學習一下方法吧,學會了之後就趕緊在家中腌制一大壇吧。

製作原料

我們首先要準備好泡菜罈子,最好可以購買一個玻璃罐,這樣我們可以隨時看到裡面的情況。

另外還需要八角,桂皮,花椒和香葉,白酒,冰糖,10多顆蒜,1塊老薑,3斤的白蘿蔔和胡蘿蔔,適量小米椒,鹽。

製作步驟

1.用水把香料全部放在鍋里,沖洗一次就把水倒掉。之後繼續倒入清水,放在爐子上燒熱煮開。之後就把水盛涼,這樣的水就是乾淨無菌的了。

2.在乘涼的過程中,我們把生薑,鹽,小米椒,蒜,花椒給沖洗乾淨。把姜切成薄片,小米椒切去尾端,白蘿蔔亂刀切塊,胡蘿蔔切成條狀。

3.蘿蔔切好不要衝洗,直接放瓶子裡。一邊塞一邊撒鹽和冰糖。最後撒上一層花椒,再把之前熬的湯汁全部倒入罐子,香料也要倒進去哦。

4.最後密封緊,密封前倒入白酒。把罐子放在陰涼處,放上20天就可以食用了。當然泡的越久越酸,基本上20天就可以開始享用了,慢慢吃,最後會越來越酸爽的。

這樣我們一道美味的四川泡菜就腌制完成了,是不是非常的簡單呢?在腌制的過程中一定要注意不要讓細菌污染,在腌制前一定要做好殺菌,在腌制的過程中,也一定不要讓細菌有可乘之機。

大家都學會了它的製作方法了嗎?學會了的朋友就趕緊自己也去嘗試著製作一下吧,泡菜腌好後,你也會非常有成就感的哦。

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