豆腐含有蛋白質，碳水化合物，不飽和脂肪酸等等，使其有抗癌，抗氧化，抗衰老，滋潤皮膚，養胃益脾的良好功效。豆腐質軟，有很好的營養及功效，是百姓青睞的食品。豆腐香滑可口，相信很多人都愛吃。但是煎豆腐這事，看似容易，但是容易碎。特別是煎的豆腐，一不小心就煎碎了或者汁沒收干，賣相不好又影響口感。這可怎麼辦好呢？今天小編就來教你們怎麼煎豆腐不碎。
鹽水浸泡法
豆腐買回來後
先沖一下清水
然後放進大的盤子或者鍋里
倒入能夠沒過豆腐的水和加入少許鹽
浸泡5分鐘後
取出豆腐切塊
倒入鍋中煎或者輕微翻炒都不會碎了
一塊塊、金黃金黃的
是不是很想快點盛出來嘗一口呢
塗抹薑片法
熱鍋後拿一些薑片擦一下鍋底
倒油燒熱後
再把豆腐放進去
開中小火慢慢煎豆腐
這樣豆腐就不會粘在鍋上了
不用鍋鏟推或者翻
剛下鍋沒多久的豆腐不要推或者翻
如果你用鍋鏟去推或者翻就碎了
在還未煎好一面的情況下
可用晃動鍋的方式讓豆腐移動
以便可以更好更快煎好
待煎好一面後
可用筷子輕輕翻動它
再繼續煎好另一面。
隔水蒸豆腐
買回來的豆腐
裝一個盤子裡
然後放在蒸架上
倒一些水在下面
再蓋上鍋蓋蒸15分鐘
拿出來後再煎的話就不容易碎了
美味煎不碎的豆腐
自己在家動手試試吧
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