冬天吃蘿卜好處一籮筐,
從小就聽家裡的老人說:
「冬吃蘿卜夏吃薑,不勞醫生開藥方」、
「蘿卜小人參」,
一到冬天,媽媽就經常用蘿卜燉各種湯喝。
蘿卜具有很強的行氣功能,還能止咳化痰、除燥生津、清涼解毒、利大小便,對孩子和大人都有好處。
今天分享10種蘿卜湯燉法,這個冬天,讓你和孩子吃出抵抗力。
01、鮮美蘿卜味增湯
原料:半蘿卜半隻,肉末50克 小蔥1根
調料:味噌醬2勺,雞粉1茶匙(也可不用),白鬍椒粉1茶匙,生抽醬油半勺,澱粉1茶匙,料酒1勺
做法
1.白蘿卜切片;肉末用少許澱粉、料酒、生抽醬油和白鬍椒粉醃15分鐘。
2.把味噌醬用少許溫水攪拌融化備用;小蔥切蔥花備用。
3.將白蘿卜片放入鍋中,放冷水沒過蘿卜,以中火煮開後轉小火煮約15分鐘,加半小勺糖,這樣煮出的蘿卜湯很甜。
4.加入味噌醬攪拌均勻。
5.倒入肉末攪拌散後,可以根據自己喜歡加入紫菜碎、雞粉,撒上蔥花,即可關火。
02、野生鯽魚蘿卜湯
原料:半蘿卜半隻,鯽魚2隻
調料:生薑、大蒜、紹酒、香菜少許、料酒1勺
做法
1.洗淨鯽魚瀝幹水,蘿卜切片備用。
2.熱鍋放油,六成油溫放鯽魚煎炸,兩麵金黃時,留魚倒出鍋中多餘油,放入薑絲,蒜粒爆出香味。
烹入紹酒,加入滾開的高湯,煮5分鐘。
3.加入蘿卜片,續煮10分鐘,蘿卜片成透明狀,加鹽調味,續煮2分鐘,盛湯碗撒胡椒粉,上麵放點香菜即可。
03、清香豬骨頭蘿卜湯
原料:豬大骨一根,白蘿卜兩個,生薑數片,小蔥一根
調料:白醋,食鹽,雞精,各少許
做法
1.豬大骨用溫水洗淨,燒一鍋開水,順便放入2-3片生薑,燒開後放入洗淨的豬大骨汆一下去血水。
2.再把汆好的豬骨頭控幹水分放入燉鍋中,加冷水沒過骨頭再多一些,再放入幾片生薑片,
用大火燒開約10分鐘後轉中小火繼續燒,中間放入切成塊的白蘿卜。
3.在轉中小火燒的時候,盡量去除浮沫,在快起鍋前滴入幾滴白醋,中小火大約燒40分鐘。
4.最後加入少許食鹽和雞精,裝入盆後,小蔥切蔥花,撒在湯上即可。
04、濃鬱老鴨蘿卜湯
原料:老鴨1隻,豬瘦肉50克,蘿卜300克
調料:蜜棗2個,陳皮3克,生薑4片
做法
老鴨、瘦肉飛水,蘿卜切塊,材料一起下瓦煲,加水適量,武火滾沸改文火煲2小時,下鹽調味即可。
05、冬日暖身湯——香菇番茄蘿卜湯
原料:番茄3個、白蘿卜半根、幹香菇5朵
調料:鹽1茶匙(5克)、白鬍椒粉1/2茶匙(3克)、香油1/4茶匙(1ml)
益處:能滋陰養胃、消食化滯、潤腸通便、補虛除熱,補血補水。
做法
1.白蘿卜去皮洗淨後切成約3cm大小的滾刀塊。幹香菇用水沖淨表麵的浮土,不需要浸泡。
西紅柿洗淨切成和白蘿卜大小一樣的塊。
2. 湯鍋用大火加熱,倒入油,待油7成熱時,倒入2/3的西紅柿煸炒出湯後,倒入開水煮開。
3.放入幹香菇和白蘿卜一起,改成中火,虛掩著鍋蓋,煮約20分鐘。
4.打開蓋子,放入剩餘的1/3的西紅柿塊,改成大火煮5分鐘,調入鹽,白鬍椒粉和香油攪勻即可。
06、飄香羊肉蘿卜湯
原料:羊腿肉500克、白蘿卜300克
調料:蔥段、薑片、料酒、食用油
做法
1.羊肉洗淨、瀝幹血水、切塊,放入料酒薑片抓勻醃漬半小時;蘿卜切塊備用;
2.炒鍋內倒油燒至六成熟,放入蔥段煸香,放入醃好的羊肉,用大火翻炒;
3.在燉鍋內放入適量清水,水沸後放入羊肉,煮沸後,放入蘿卜繼續煲煮約1-2小時,落鹽調味即可。
07、肥美螃蟹蘿卜湯
原料:螃蟹一隻、青蘿卜300克
調料:薑絲、鹽、白鬍椒粉、花雕酒
做法
1.青蘿卜洗淨切細絲,螃蟹揭掉蟹臍,掰開蟹殼,一切兩半,入薑絲、鹽、花雕酒醃10min;
2.麵粉中,裹粉後入油鍋炸熟,撈出控油;
3.砂鍋燒熱倒油,入蒜、薑絲煸炒;
4.入蘿卜絲煸炒,加足量清水;
5.入螃蟹煮至湯濃,關火;
6.加適量鹽、白鬍椒粉調味即可。
08、暖冬羊排蘿卜湯
原料:蘿卜、羊排
調料:薑、蔥、花椒、香菜、大料、水適量
做法
1.蘿卜洗淨切滾刀塊,羊排斷成段後泡清水中十分鐘去除血水備用;
2.鍋內放水,燒開後放入幾顆花椒大料,然後放入羊排飛水,撈出後用開水再稍微沖一下;
3. 砂鍋內放入清水燒開後放入準備好的羊排,薑片蔥段,大火煮開轉小火煮二十到三十分鐘;
4. 放入蘿卜,煮至蘿卜由翠白變成半透明狀,調入鹽、雞精;
5.喝的時候撒上少許香菜末即可。
09、清潤排骨蘿卜湯