自製酒釀,有酒味又有甜味,比買的還好吃,愛美的你要多吃哦!

2019-01-04     柯山婭     反饋

酒釀也就是我們常說的甜酒,米酒,也有的的地方稱其為醪糟。酒釀是我國民間的一種傳統食品,已有兩千多年的食用歷史,口感酸甜,營養成分更易於人體吸收,是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品,含有大量對人體有益的菌類,有提神解乏、解渴消暑,促進血液循環、潤膚的功效。愛美的朋友可以多吃,而且懷孕或已經生產的女士吃酒釀還可以催奶哦!

現在超市買的酒釀一點都沒味像糖水浸泡,還不如自己做,自製酒釀,簡單、乾淨、好吃!無任何添加劑!下面我們就來看看是怎麼做的吧!

【材料】:糯米 500克、酒麴 5克

【做法】:1、先把糯米沖洗乾淨,然後浸泡4小時;

2、把糯米瀝干水,隔水蒸30分鐘;

3、把蒸熟的糯米用勺子翻拌攪散,晾到用手碰到不燙手的溫度;

4、把酒麴放入小半碗涼開水裡攪拌均勻;

5、把混合了酒麴的水淋入糯米飯里;

6、讓酒麴水和糯米飯充分的翻拌均勻;

7、準備好無水無油的密封玻璃容器,放入糯米飯壓實,中間留個洞,密封後放在25-30度的地方,(如果房間溫度不夠,可以用厚毛巾等將容器包上保溫)發酵2~3天出酒了就可以了。

酒釀百搭,酒釀蛋、酒釀圓子,或是直接煮開沖飲,清爽又好吃,喜歡湯圓的可以加上湯圓一直煮。

【小提示】:

1、米蒸熟後一定要晾至室溫才能夠加甜酒麴,否則發酵失敗或者變酸;

2、器具一定開水提前燙過,消毒,否則容易變質;

3、發酵溫度控制好,如果溫度低可以多發酵一段時間;

4、做好的酒釀為了避免發起來,建議做好後冰箱中低溫保存,保證口感。

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