1. 德國酥餅
材料:
A:
牛油 ~ 250g
糖粉 ~ 80g
B:
馬鈴薯粉 ~ 250g
麵粉 ~ 100g
做法:
1。 把牛油和過篩的糖粉用攪拌機攪勻。
2。 加入馬鈴薯粉, 麵粉拌勻成麵糰。
3。 把麵糰揉成小粒, 再用叉子稍微壓扁。
4。 放進預熱155度 的烤箱烤15 分鐘。 –(食譜取至人生加油站)
2. 蝴蝶酥
材料:
1 包-kawan的酥皮
大約-半杯糖 (80-100克, 我用粗糖)
30克-融化奶油
做法:
1. 撒下適量粗糖在工作檯上, 鋪上酥皮。輕輕的以搟麵棍搟成長型,讓粗糖粘在酥皮底部。
2. 抹上適量融化奶油, 再灑下適量粗糖。
3. 將一邊的酥皮向內褶四份一,再將另一邊也褶上。 然後再向內褶多一次到中間位置;另一邊也重複一樣的步驟 (如圖示)。
4. 最後, 再將兩邊復合, 結合成六褶的長條形。用手輕壓, 讓酥皮黏得更好,放入冰箱裡冷藏30分鐘。 (重複做完剩餘的酥皮)
5. 以利刀切出大約1.25cm寬的長條, 排在已經鋪紙的烤盤上, 兩面塗上融化奶油。將兩邊稍微分開, 撒上一些粗糖。
6. 放入預熱200度烤箱裡, 烘烤12-15分鐘至金黃色, 翻面再繼續烘烤3-5分鐘至兩面金黃色, 即可。 .–(食譜取至廚苑食譜)
3. 乾果香化餅 (公仔餅)
材料:
麵粉 / 低筋麵粉 -350克(過篩備用)
發粉 -1茶匙
糖漿 -220克
花生油- 100克
鹼水- 5克
原味純蓮蓉 -150克
杏仁片 (預先烤香)- 100克
蔓越莓干,橙皮干 -60克
做法:
1)把麵粉過篩備用。
2)容器裡加入糖漿、花生油、鹼水和蓮蓉一起攪拌均勻。
** 蓮蓉一定要攪拌均勻至順滑 **
3)然後拌入麵粉攪拌成均勻的麵糰。
4)把容器蓋上。放置休息 2 – 3個小時至麵糰不粘手。
5)加入所有的乾果類,把麵糰弄均勻。然後分割成每份大約 40克,把麵糰搓圓,壓扁。
6)烤箱預熱後,把烤盤放在中層。以180度烘烤大約分鐘至表層變得金黃色而杏仁片稍微地褐色即可。
小小分享:
*這香化餅如果做法正確,肯定會是鬆軟的。而且不太會粘牙齒。而且烘好後,隔夜就可以享用了*
*香化餅散熱後就可以把它收在封密的罐子或盒子裡*
*烘烤得干,不潮濕的話,可以收藏兩個星期*
* 沒有列印公仔形狀的香化餅可不塗蛋液。就是直接烘烤至表層出現自然裂痕 **–(食譜取至Butter.Flour & Me)
4. 香脆杏仁餅
材料:
160克-奶油 (溫室軟化)
100克-糖粉
30克-蛋白
150克-蛋糕粉
50克-杏仁粉
表面裝飾 :2 粒-蛋黃, 杏仁片
做法:
1。 奶油和糖粉以慢速拌勻,再改快速打至5分鐘成乳白色。
2。 加入蛋白, 以慢速攪拌,再改快速打至4分鐘。
3。 拌入蛋糕粉, 以及杏仁粉攪拌均勻。.
4。 將麵糊鋪在烤盤上(我用的烤盤是13×13, 可烤2盤),用刮板恬平。.
5。 送入預熱烤箱以170C 烤8-10分鐘至半熟,取出放涼,以圓形切模切出圓形, 表面抹上蛋黃,每片中央擺放一片杏仁片。 (最好抹好幾片蛋黃後, 就擺放杏仁片, 這樣杏仁片就不容易脫落了)
6。 再以170C烤8分鐘至金黃色即可。
**最好烘烤後, 再以切模壓多一次, 如此一來餅乾就不易斷, 圓圓的一片, 就完美無缺了。–(食譜轉至廚苑食譜)
5. 藍莓風梨酥
材料A:
250克-奶油, 150克-糖粉, 1/2 小匙-鹽
材料B:3粒-蛋黃
材料C:300克-自發麵粉, 70克-奶粉, 30克-蛋黃粉, 50克-杏仁粉
做法:
1)將牛油及糖粉以中速打發至松發(大約兩分鐘),轉低速,逐粒把蛋黃加入, 攪拌均勻。
2)拌入過篩麵粉,奶粉,蛋黃粉和杏仁粉攪拌至變成一個柔軟不黏麵糰, 用保鮮紙將麵糰包好,放入冰箱休面30分鐘。
3. 取出麵糰, 楸一小份的麵糰(大約12克),搓圓後包入鳳梨餡(11克), 放入模子裡, 壓扁, 壓上花印。
4. 放入預熱烤箱裡以165『C, 烘烤大約15-18分鐘 即可。 –(食譜轉至廚苑食譜)
** 大約可做60粒左右
6. 心形草莓果醬餅
材料:
150克-無鹽奶油(室溫軟化)
100克-糖粉
1粒-雞蛋 (打散)
290克-低粉
40克-杏仁粉
2克-鹽
草莓果醬
做法:
1. 將奶油和糖粉充份攪拌至蓬鬆。
2. 將蛋液分兩次的加入, 每次必需打到蛋液完全吸收才加入第二次。
3. 加入過篩後的低粉和杏仁粉, 用橡皮刮刀由下而上的輕壓攪拌均勻。
4. 壓成扁形, 以保鮮紙包起來, 放入冰箱裡冷藏鬆弛大約1小時。 (冷藏約久, 麵糰就越容易拿捏。)
5. 取出冷藏的麵糰, 以搟麵棍桿成大約5cm的厚麵皮,這時可以將烤箱預熱至160度。
6. 取出餅模, 切出自個喜愛的形狀。
7. 將草莓果醬舀入擠花袋裡, 擠在中間小心形的部分,至滿, 放入預熱烤箱裡以160度, 烘烤15分鐘即可。 –(食譜轉至廚苑食譜)
7. 杏仁酥
材料:
150克 -普通麵粉
2 茶匙-泡打粉
50克-細糖
80克-杏仁粉
80克-杏仁粒
100克-粟油
做法:
1。將麵粉和泡打粉過篩, 加入細糖, 杏仁粉以及杏仁粒,攪拌均勻。
2。加入粟油, 混合均勻成軟團。
3。取一些麵糰搓成小圓球(大約9克), 抹上蛋黃液, 撒上一些杏仁粒。
4。放入預熱烘爐裡,用165C烘烤17分鐘即可。–(食譜轉至廚苑食譜)
8. 花生巧克力曲奇