空心麻團,一口一個,軟糯甜香,空心製作有絕招,只需要這一步

2019-01-03     小咪咪     反饋

前幾天單位食堂做了麻團,眼看著盤子裡還有幾個,結果排到我沒了,沒吃上干著急!不急不急,回家自己做更好!麻團製作非常簡單,糯米粉配糖和芝麻,經油炸即可,外表酥酥脆脆,內心豆沙餡微甜,是早餐的好選擇。

在廣東地區麻團還是賀年食品,有著「煎堆轆轆,金銀滿屋」的寓意!

我做的麻團太小,看不太清楚是空心的,特別好吃,一口一個,軟軟糯糯,好過癮!下面我們一起來做吧!

【原料】:

糯米粉130克、粘米粉20克、白糖30-40克、開水100-105克、生白芝麻、豆沙餡

【步驟】:

1、把糖放在開水中化開(甜度可自行調節);

2、把糯米粉、粘米粉混合均勻,把糖水慢慢倒入糯米粉和粘米粉中,用筷子快速攪拌;

3、各種粉的吸水性不同,水不用都加上,看看麵糰的軟硬程度;

4、麵糰要求不軟也不硬,這個還需要自己掌握,如果水都放進去太軟再加點糯米粉;

5、麵糰軟炸出來沒型,太硬炸不出空心;

6、麵糰揉好後套上保鮮膜醒10分鐘;

7、取一個小麵糰,其他的還用保鮮膜蓋好,按成一個碗形,中間放上豆沙餡(第一次做不用放太多餡,容易炸爆,我做的是一口一個的小麻團,類似開口笑大小);

8、將麵糰封口,沾點水,在芝麻里滾一下;

9、鍋中放油,油有一點溫度是放入麻團,全程小火炸,放入時用筷子動一下,以免粘在鍋底;

10、炸一會,麻團會慢慢變大一些,浮上來,拿撈子(如下圖)在鍋面上輕輕畫圈,同時把麻團往油里按,不用太大力氣,這是讓麻團變成空心的關鍵;

11、這是麻團繼續變大,這時再往下按麻團的力氣大一點,按扁不要動,麻團自己會鼓起來,如果還沒鼓起來時候,不要再按,直到自己鼓起來;

12、炸到麻團顏色由淺變深,可以撈出來了;

太太太好吃了,一口一個,軟軟的,小朋友特別愛!

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