包子是很多人的日常早餐
很多人問菜菜包子怎麼做
今天就教大家在家做包子
食材:麥芯麵粉300g,溫水適量,酵母3g,豬前腿瘦肉300g,豆角200g,水發木耳100g,蔥頭,姜,料酒,蚝油,生抽,鹽,胡椒粉,澱粉
第一步:
酵母加適量溫水化開,分次倒入麵粉里攪拌成絮狀即可開始揉面,揉至麵糰表面光滑,蓋上保鮮膜發酵至1.5_2倍大。
第二步:
豆角木耳摘洗乾淨。
第三步:
豆角,木耳和蔥頭切碎(沒有蔥頭也可用蔥白,大蒜)。
第四步:
豬肉洗凈剁成肉末,姜擦成薑末加入肉末里,放入適量鹽,蚝油,生抽,料酒,胡椒粉,澱粉拌勻腌制。
第五步:
鍋熱下適量油,煸香蔥末,放入木耳炒至水分變干,加入肉末炒熟,最後倒入豆角翻炒至剛好斷生,加適量鹽炒勻盛出(若餡料炒好麵糰沒發酵好可以先放入冰箱冷藏,包的時候就不會感覺有很多菜湯了)。
第六步:
麵糰排氣揉至表面光滑,先搓成長條,再分切小劑子。
第七步:
面劑子揉圓擀成中間厚邊沿薄的片。
第八步:
放入餡料包起來,不要把餡料的湯汁過多包入餡里,湯汁過多變成死面發不起來的。
第九步:
包子二次醒發。
第十步:
在蒸格上刷一層油,放入醒發好的包子,鍋上汽蒸15分鐘即可,火候不要太小哦,要保持中大火。