立冬,你還在吃餃子?換一種吃法,咬一口就爆汁,外酥里嫩太地道

2019-01-02     小咪咪     反饋

今天雨媽教你一個白菜幫子最完美的食用吃法,那就是用它和豬肉一起做成生煎,這樣吃起來就很美味了,咬一口還能爆汁,太鮮美了。一出鍋,女兒能一口氣吃掉七八個,直呼太香了。生煎要想做的好吃,主要是餡料要吃起來鮮嫩多汁,這一點要怎麼做到呢,問題就在白菜的處理上,大家仔細看過程喲。

生煎包

食材:

餡料:大白菜,2斤,豬肉餡1斤,鹽、生抽、花椒粉、植物油少許,蔥薑末適量

麵皮:中筋麵粉250克,水135克,鹽2克

面水:水50克,澱粉1大勺

表面:小蔥少許,熟黑芝麻少許

做法:

1、廚師機放入麵粉、水、鹽,啟動廚師機和面功能。

2、大約6分鐘,揉成光滑的麵糰後,取出加蓋保鮮膜,鬆弛20分鐘。

3、大白菜擇去殘葉,清洗乾淨。

4、用絞肉機絞碎,或者用刀剁碎,放入容器,撒上少許鹽,殺出水分,約10分鐘即可。

5、蔥薑末剁碎備用,把切好的豬肉,放在蔥薑末上一起剁成肉泥。

6、淋上生抽,繼續剁勻。

7、白菜捏干水分,放入盆里。

8、剁好的肉餡放在白菜上,加入鹽、花椒粉、植物油。

9、用筷子往一個方向,攪勻。

10、麵糰搓成長條,揪成大小均勻的小劑子。

11、小劑子滾一圈麵粉,用手掌按扁。用麵杖擀成圓形面片,包入餡料。

12、面片上下對齊,捏合在一起,包成餃子形狀。

13、小蔥切碎,黑芝麻備好,小半碗水加1勺澱粉攪勻備用。

14、輕奢派不粘鍋,放入少許植物油,放入餃子,如圖,擺成圓形。

15、小火煎至金黃。

16、倒入面水,面水倒入餃子的三分之一即可,蓋上蓋子,小火煎至面水收干,約1分鐘。

17、打開蓋子,撒上切好小蔥,黑芝麻關火。

18、鮮嫩多汁的生煎包,就做好了。

19、用盤子倒扣鍋底,反過來裝盤,出鍋趁熱吃最美味。

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