70歲奶奶最地道的包子做法，這樣調餡鮮嫩多汁，薄皮大餡太好吃

豬肉大蔥包子

食材：

豬肉餡500克，山東大蔥兩根，薑末少許，生抽2大勺、老抽1勺、花椒麵1茶匙，蚝油1勺、糖1茶勺、鹽少許、料酒1勺，植物油適量

麵皮：中筋麵粉450克，溫水240克，酵母5克

做法：

1、大蔥和薑末一起剁碎。

2、豬肉末放入碗里，加入生抽、老抽、鹽、糖、料酒、花椒麵，蚝油，用筷子往一個方向攪勻，攪勻後邊攪打邊加水，打至肉餡柔潤，加少許植物油，攪至肉餡Q彈。

3、加入蔥薑末，攪勻。

4、拌好的肉餡，放入冰箱冷藏備用。

5、麵包機桶內，放入麵粉溫水和酵母，啟動和面功能。

6、揉成光滑的麵糰，密封醒發30分鐘。

6、取出麵糰，搓成長條，切成大小均勻的小劑子。

7、滾一圈麵粉，用手掌按扁，用麵杖擀成小圓片，舀上一勺豬肉餡，一手托著一手拿褶皺。

8、包成包子，捏緊收口。

9、放入蒸籠，醒發20分鐘。

10、冷水上鍋，大火蒸20分鐘，燜3分鐘出鍋。白白胖胖的大包子就蒸好了。

11、咬一口，鮮嫩多汁。

小貼士：

1、調餡的時候一定往一個方向攪拌，攪拌上筋，這樣包出來的包子才好吃。

2、冬天和面的時候，建議用溫水，發的快。

3、麵糰揉好後，醒發一會直接包，不用發酵至兩倍大，包好以後再次醒發20分鐘。