白斬雞你只會用水煮，五星級廚師說這樣永遠煮不出正宗的白斬雞，應該這樣做才行!!!

一雞兩味，各有特色

在這裡特別感謝幸福群裡的帥哥美女，兩種做法都得益於他們兩個的指點和建議，謝謝你們啦

溫馨提示:預先準備冰凍的水，如果腸胃比較嬌氣的記得用白開水冰凍哦

特別提示:這個只是我依據家人平時的口味而做的口味，有別於傳統的做法，不喜勿噴哈

原汁原味的白斬雞，皮脆肉嫩

根據家人喜歡和能接受的口味而改良的口水雞（微辣微酸的味道）

湖南雞一隻，清洗乾淨。

鍋里加水和幾片薑，煮開後把雞放入然後關火，整雞燜十分鐘

大盆裡倒入冰凍水，把雞撈出投入冷水裡，給雞好好洗個澡，泡兩三分鐘後撈出。

再次把水燒開，把雞放入鍋裡，小火煲五分鐘後關火，蓋好蓋子燜十分鐘。

用牙籤在腿部和肉厚的地方紮一下，如果有血水冒出，就表示雞還沒熟透，反之就是熟了。

盤裡重新倒入冰凍水，再次把雞泡上，五分鐘後撈出；可以看到雞皮很緊致了。

放涼後的雞先切開兩邊。

分別斬塊裝盤。

白斬雞的蘸料簡單也重要:把沙姜拍成碎碎的薑蓉，加入煮開的醬油和蔥花。

熱鍋小火炒香白芝麻。

把炒好的芝麻撒在其中的一碟雞肉上。

小碗裡加入一勺豆瓣醬，適量白醋、生抽、少許糖調好。

熱鍋熱油爆香子薑絲和幾個紅辣椒，倒入調好的調料。

加少許水煮開，紅彤彤的料汁就做好了。

把料汁均勻澆在雞肉上，再起鍋。

熱鍋熱油調小火爆香花椒和幹辣椒，爆出香味後關火。

把花椒和辣椒去掉，把油潑在雞肉上，微酸微辣的口水雞就做好啦！

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