天氣冷了，我們的胃口變得越來越好，買肉的頻率變得越來越高，肉類中豬肉很受歡迎，因為它價格便宜，做法很多，所以深受人們的喜愛，而豬肉中愛買五花肉的人非常多，可以用來做肉餡、烤肉、紅燒肉、蒸肉、炸酥肉等等，各種做法吃法讓人百吃不厭。
說到買五花肉，不知道你平時買對了嗎？它有上五花和下五花之分，這兩種肉雖然都是五花肉，但差別很大，如果買錯了會影響成品的質量。
買五花肉時，「上五花和下五花」選哪種？區別很大，先弄懂別買錯，分清楚再買不遲，當心買錯做菜不好吃，下面我來給大家分享一下上五花和下五花的區別，看了之後就懂得怎麼買了，今後做菜更美味，想要做出一道美味的菜肴，選對食材非常重要，快來看看。
首先是上五花
到底哪個部分是上五花，上五花有什麼特點？
上五花是豬肋排最外面的肉，這個部位的肉有肥有瘦，但肥肉相對較多，瘦肉很少，而且沒多少層次，所以上五花比較肥，如果用來做紅燒肉的話就顯得比較油膩，若是將油脂煸出來又會影響口感，就沒有了大口吃肉的感覺。
如果買了上五花，可以用它烤著吃，放在烤盤上茲茲冒油，給其它蔬菜提供油脂，這樣一來就更好吃。還可以用上五花做回鍋肉，做之前煸出油脂，容易做出翻卷的效果，既好看又好吃。或者需要稍微肥一點的肉去中和蔬菜做餡料的時候，也可以用上五花，做出來香味很濃。
然後是下五花
認出了上五花，下五花就好辨認了，下五花是豬肚腩這一塊的肉，它的特點是有肥有瘦，肥瘦相間，層次非常明顯，一層層的看起來很漂亮，因為瘦肉部分相對較多，所以炒著吃會比上五花硬一些。
下五花肉更適合做一些成品漂亮的菜，比如紅燒肉，做出來後都是均勻的立方塊，看起來很美觀，也可以做梅菜扣肉，吃起來肥而不膩。
還可以用五花肉做肉餡，做成包子、餃子或者肉丸子，吃起來不怎麼油膩。
通過比較，現在大家應該知道怎麼區分了，也知道去買五花肉時該買上五花還是下五花了。
綜合起來就是說想買哪種肉就要看自己準備要怎麼烹飪，不同的烹飪方式用的肉不同，這樣才可以做出最好吃的口感，不知道你平常弄對了嗎？
給大家分享一道粉蒸肉的菜譜，天氣冷做這個菜不費事又吃得香，快來做吧。
做法：
準備一塊下五花肉，別用上五花，否則做出來太油膩不好吃，為了成品做出來好看，可以將五花肉切成大小均勻的片狀，如果自家人吃沒太多講究，切得時候可以隨意一些。買一包米粉和醬包，不想買就自己做，大米下鍋炒黃再打碎就可以用了。
肉切好後放入醬包，沒有醬包，可以放入薑絲、蔥絲、生抽、老抽、料酒、蚝油、白鬍椒粉、雞精、食鹽抓拌均勻，腌制二十分鐘，充分入味更好吃。
腌制後加少許清水，倒入米粉翻拌均勻，然後把肉片碼在碗內，豬皮那一面朝下，不怎麼講究的話翻拌均勻後不擺造型直接上鍋蒸。
上蒸鍋後先大火蒸上汽，再調小火蒸一個小時，高壓鍋的話半個小時，把肉蒸到一夾就爛的程度，這樣粉蒸肉就做好了，吃起來肥而不膩，非常美味。
關於五花肉買上五花還是下五花，你都明白了嗎？可以選擇兩種不同類型的肉試試不同的做法，做出自己喜歡吃的菜肴。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。