10道蒸菜，少鹽少油又清爽，一鍋同時蒸兩三道，方便又省事

做法：

1.肉末加一湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙蚝油和二克玉米澱粉攪拌均勻腌制十分鐘，絲瓜去皮切成小段，用不鏽鋼勺子將絲瓜中間挖出半圓，將挖好的絲瓜放入盤子中，在每個絲瓜上撒上少許鹽，將腌好的肉末挖成小球型，放在絲瓜上，稍稍按結實，將盤子放入蒸鍋中，蒸十分鐘。

2.八克玉米澱粉加少許水攪拌均勻，水澱粉放入鍋中，加二湯匙生抽、一湯匙蚝油和十克糖大火燒開，攪拌至濃稠，將煮好的醬汁淋在肉末表面，撒上蔥花即可。

【臘肉金錢餅】

材料：臘肉200克、金錢餅10個、鹽四克、料酒1湯匙

做法：

1.臘肉洗凈切成1到2毫米的薄片，鍋中放入食用油，放二克鹽，油溫七成熱的時候放入金錢餅，將金錢餅煎至雙面金黃，將金錢餅鋪在盤子中，表面撒上二克鹽，切好的臘肉片鋪在金錢餅上，並淋上一湯匙的料酒。

2.盤子放入蒸鍋中，蒸十五分鐘即可。

【豆腐蝦仁燉蛋】

材料：雞蛋2個、日本豆腐1個、鮮蝦6個、蔥1根、生抽1湯匙、香油半湯匙、鹽4克、料酒1湯匙、生薑1片、胡椒粉少許

做法：

1.蝦去殼放入碗中，放入薑絲、一湯匙料酒、一克鹽和少許胡椒粉，用手抓均勻腌制五分鐘，日本豆腐去殼切成小塊，雞蛋磕入碗中打散，1.5倍的溫水加二克鹽攪拌均勻後將溫水倒入雞蛋中，再次攪拌均勻。

2.將豆腐放入大碗中，用漏網將蛋液過濾好後倒入大碗中，蓋上保鮮膜，在保鮮膜表面用牙籤戳幾個洞，大碗放入蒸箱中，蒸七分鐘左右，打開保鮮膜，放入蝦仁，再蒸二分鐘，關火，不要立即打開，燜二分鐘再開蓋。

3.取出燉蛋，放入一湯匙生抽和半湯匙香油，撒上少許蔥花即可。

【肉餅玉子豆腐蒸蛋】

材料：玉子豆腐2個、肉末80克、干香菇5朵、雞蛋1個、蔥1根、料酒1湯匙、鹽三克、蚝油1湯匙、生抽1湯匙、玉米澱粉2克

做法：

1.香菇洗凈，用溫水泡發，泡發好的香菇水不要倒掉，留二湯匙來拌肉餡，泡發好的香菇擠干水分，剁成香菇泥，香菇泥放入肉末中，加一湯匙料酒、二湯匙香節菇水、一湯匙蚝油、二克鹽和二克玉米澱粉，用筷子朝一個方向攪拌均勻腌制五分鐘。

2.玉子豆腐切成薄片擺在盤子中圍成圈，肉餡放入盤子中，中間用勺子壓結實點，使中間比四周低一點，磕入雞蛋，豆腐和有面撒上一克鹽，盤子放入蒸箱中，蒸十分鐘即可出鍋，表面撒上蔥花，淋上一湯匙生抽。