適合在年夜飯上吃的10種涼菜,不僅好吃,而且「顏值」還高,飯店都吃不到

2019-01-31     匡彪堂     反饋

今天給大家介紹的是適合在年夜飯上吃的幾種涼菜,涼菜菜肴是現代宴席中不可缺少、引人入勝的一類菜品,當然在年夜飯中也是必不可少了,下面就來介紹幾種適合在年夜飯上吃的涼菜,做法簡單,清爽開胃,用來招待客人也面子十足。

麻醬油麥菜

食材準備:

主料:油麥菜300克 蒜40克

輔料:芝麻醬1大勺 椒鹽適量 醋20克 花椒粉半小勺 生抽15克 油潑辣子1大勺 香油1大勺 雞精適量 水適量

做法步驟:

1、油麥菜切去根部

2、用水洗淨控幹備用,切成小拇指長短的段;

3、剝一頭大蒜40克左右(根據個人喜好,不喜歡可以少加蒜,不過大蒜殺菌建議夏天多吃點增加抵抗力)

4、大蒜切末,找一個小碗倒入滿滿一大勺芝麻醬,加入一大勺香油攪拌均勻;

5、再加入生抽15克,醋20克攪拌均勻(邊到邊攪拌,不可一次倒入)

6、然後根據稀稠加入涼開水,把芝麻醬泄到用勺子舀起來可以流動

7、最後加入切好的蒜末,(根據個人喜好加入油潑辣子)最後澆到油麥菜上即可。

皮蛋豆腐

食材介紹

內酯豆腐1塊,松花蛋2個,生抽3勺,鹽1克,小紅辣椒2個,香油少許,薑末適量,

皮蛋豆腐的做法步驟

1、內酯豆腐切塊。

2、松花蛋切塊。

3、紅辣椒切小段,和薑末一起加入皮蛋豆腐中。

4、倒入3勺生抽,1克鹽,適量香油。

5、吃時拌勻。

涼拌黑木耳

食材:

黑木耳一碗;剁椒1湯勺;大蒜4瓣;香油4湯勺;味極鮮醬油3湯勺;醋3湯勺;鹽一調味勺

步驟:

1.、木耳泡發後洗乾淨;

2.、放入鍋中加入適量的水煮熟撈出 用冷水沖洗完全冷卻;

3、鍋中加入適量鹽油 油熱放入剁椒爆香即可關火;

4、將調味料一起放入碗中 攪拌均勻入味即可。

涼拌豬耳朵

食材準備:

豬耳朵 400克,黃瓜 1根,鹽 半勺,雞精 半勺,醬油 2勺,醋 1勺,蒜 5粒,香油 1勺

做法步驟:

(1)鹵好的豬耳朵切成片,黃瓜去皮切成絲;

(2)蒜拍碎備用,把豬耳朵,黃瓜絲,蒜放入盆裡;

(3)加入醬油,鹽,雞精,醋,香油攪拌均勻即可;

(4)攪拌均勻後,可以加少許蔥花。

麻辣酸白菜絲

食材準備:

白菜幫 500克,香菜 1顆,香油 1勺,大蒜 2瓣,辣椒油 1勺,白糖 1勺,柿子醋 2勺,醬油 1勺,食鹽 2克

做法步驟:

(1)白菜幫用溫水洗淨,在白菜幫厚的部位用刀片開(切的絲比較細一些)

(2)在頂刀切成絲,蒜切末,香菜切小段;

(3)將切好的白菜絲放在盆內,加入陳醋,醬油,白糖,蒜末,辣椒油,香油,鹽,香菜;

(4)翻拌均勻,盛出裝盤。

熗拌土豆絲

食材準備:

土豆 3個,花椒油 10毫升,紅油 15毫升,蔥 1段,香菜 1小棵,白糖 5克,鹽 1克,生抽 20毫升,沙拉油 10毫升,芝麻油 5毫升

做法步驟:

(1)土豆去皮,擦細絲。過涼水洗掉澱粉。

(2)蔥切細絲,香菜只取香菜葉子。

(3)湯鍋加水燒開,下入土豆絲煮半分鐘。

(4)再次撈出過涼水,瀝幹水分。

(5)土豆絲加入蔥絲和香菜葉,加白糖、鹽和生抽。

(6)加入花椒油、紅油、炒鍋加芝麻油和沙拉油,燒熱後澆在土豆絲上。

(7)拌勻就做好了。

涼拌海帶絲

食材準備:

海帶絲 250克,鹽 1勺,醬油 1勺,醋 1勺,蒜 3粒,香油 1勺

做法步驟:

(1)海帶絲洗淨,放鍋裡煮上15分鐘左右;

(2)煮好的海帶絲撈出備用;

(3)加入醬油,再倒入醋,大蒜去皮拍碎;

(4)最後加入鹽,香油,蒜攪拌均勻即可。

椒油蘿蔔絲

食材準備:

白蘿蔔 350克,胡蘿蔔 50克,花椒 3克,油 30毫升,鹽 適量,醋 5克,雞粉 3克,糖 3克

做法步驟:

(1)白蘿蔔與胡蘿蔔去皮,分別洗淨切絲,加鹽醃20分鐘;

(2)醃好的白蘿蔔與胡蘿蔔放入清水中,清洗一下去掉鹽分,擠幹水分備用;

(3)白蘿蔔與胡蘿蔔放在大碗裡,加鹽、米醋、雞粉和糖拌勻;

(4)鍋裡放油燒到5成熱,放入花椒炸糊,過濾掉花椒,熱油澆在蘿蔔絲上拌勻即可。

果仁菠菜

食材準備:

菠菜 200克,花生仁 100克,鹽 、糖 適量,雞精、醋 適量,花椒 15粒,辣椒 1個,蒜 1瓣

做法步驟:

(1)菠菜去根、洗淨備用;

(2)菠菜焯水(可以去除草酸)、晾涼後切小段備用;

(3)花生仁炸熟撈出放一旁晾涼;

(4)待花生晾涼後、鍋中倒入適量油、放入花椒和辣椒、炸出香味;

(5)把炸好的花生和燙熟的菠菜放到一起、依次放入適量的鹽、糖、雞精、醋、然後把炸完花椒和辣椒的熱油倒在上面、放入剁碎的蒜、拌勻即可。

涼拌黃花菜

食材準備:

黃花菜 250克,檸檬 半個,海鹽 適量,香油 半勺,生抽 1小勺,紅辣椒 1個

做法步驟:

(1)要嫩一點的黃花菜,清洗乾淨焯水;

(2)1勺的生抽,適量清水,半個檸檬擠入適量檸檬汁。

(3)調入適量海鹽,少許香油,拌勻。

(4)拌好的調味汁,倒入用涼水拔過的黃瓜花中。

(5)拌勻後可入冰箱冷藏半小時,涼爽的拌菜,口感更贊。

盛學瀅 • 40次觀看