14種素丸子做法，好吃極了‼️

炸丸子的時候要用中火或中小火（根據自己家爐具的火力決定），讓丸子慢慢飄起來變大，再開始上色，顏色變成金黃色就可以了；炸丸子的火太小丸子裡面會大量積油，丸子很軟不成形，炸丸子的火太大丸子不會變大而是外殼很快變色而裡面還沒熟；所以炸丸子的火候非常的重要，這個炸一次就能掌握。

8) 蔬菜素丸子

用料

胡蘿蔔100克；蛋清1隻；香菜20克；鹽2克；胡椒粉1克；蔥末少許

做法

土豆洗凈去皮，切成薄厚適中的片，放入鍋中隔水蒸熟。要是不確定土豆是否蒸好，可以用筷子扎一下，蒸好後盛入碗中

蒸土豆的時候擦一點胡蘿蔔絲，粗絲細絲都可以，擦粗絲的話，擦好後最好再用刀略剁一下

用叉子把蒸好的土豆壓成泥，再加入蛋清，蔥末，鹽，胡椒粉，胡蘿蔔絲，香菜碎，把它們混合均勻

將調好味，攪拌均勻的土豆泥做成小丸子，可以放入七成熱的油鍋中炸熟，也可以放入烤箱烤一下，如果覺得炸不易操作，可以用烤箱，會容易很多，丸子也可以改成小餅，也會更易操作，吃的時候蘸番茄醬或椒鹽都可以

9) 胡蘿蔔素丸子

用料

胡蘿蔔1大根；香菜兩根；麵粉適量；雞蛋1個；五香粉適量；鹽適量；粉絲一小把；涼饅頭隨意，可不加

做法

胡蘿蔔擦細絲，短一些，香菜切末，正好剩了一小塊饅頭，也同樣切成碎末，打一個雞蛋，我加了一勺鹽，一勺五香粉，大概嘗嘗味道

粉絲用開水泡軟，也切成末放進去

一邊攪拌一邊加適量麵粉，加麵粉我習慣拿手攪拌，感覺到有些粘手就差不多了

添面要慢一些，多試試就好了

拿勺子在手心裡多轉幾圈，就成丸子樣了

用的小奶鍋，油夠丸子飄起來就行了，挨個下入丸子

先少炸幾個嘗嘗味道，可適量再加鹽

快速解饞

10) 炸素丸子

用料

各種蔬菜(胡蘿蔔、白蘿蔔、土豆、包菜、蓮藕等)隨意；蔥；麵粉；雞蛋；五香粉(其他香料粉都可以)；鹽；糖；油；雞粉

做法

蔬菜該削皮的削皮，然後切成細絲，蔥切碎。

找個大碗或盆子，除麵粉外，加入其他所有材料拌勻。

慢慢加入麵粉(最好過篩)，一邊加一邊攪拌(直接用手拌比較均勻)，麵粉的量可以隨意，只要能沾裹住蔬菜就可以，水分少的蔬菜加一點水。

往拌好的蔬菜糊中加入一點油(不要太多)拌勻，這個步驟是為了防止沾手(勺子)。

起油鍋，油溫七成熱(自己把握噢)，用小勺子一勺一勺挖到鍋里炸，這樣比較快也不會弄髒手，只是不圓(喜歡圓一點就用手搓一搓再下鍋)，中小火炸制，丸子完全漂浮在油上就可以出鍋了。

一個一個停不下來

11) 香烤馬鈴薯素丸子

用料

土豆中等大小3個；胡蘿蔔大個的1根；香菜1小把；鹽適量；黑胡椒適量；歐芹可選，沒有可不用

做法

土豆胡蘿蔔洗凈切塊，放在碗中加入少量的水放到微波爐里高火10--15min，筷子可以輕易捅進去即可~我用了土豆12分鐘~胡蘿蔔10分鐘~

土豆胡蘿蔔瀝干水分放入保鮮袋，用擀麵杖或其他工具壓成泥，不用太太碎~各位小主盡情發泄吧。。如果量大的話可以分次碾壓~~也可以用料理機攪成泥~~

成泥後放進大碗中，放入鹽和胡椒調味~我放了2g鹽2g胡椒~放入香菜末~充分攪拌均勻可以嘗嘗不夠咸再加。。。烤箱預熱200度~

手上套上一次性手套，把混合泥弄成小丸子形狀~會用勺做丸子的也可以~~把小丸子放入鋪了油紙的烤盤裡~~

放入預熱好的烤箱中層上下火200度20分鐘~時間和溫度根據烤箱脾氣調節哈~~

喜歡歐芹的出鍋撒一些裝盤ok開吃~~

12) 炸素蘿蔔丸子

用料

綠皮蘿蔔4個；雞蛋1個；鹽適量；麵粉適量；大蔥1小段

做法

綠皮蘿蔔洗凈後擦絲。

擦成絲後再稍微剁碎一下下。

剁碎好的蘿蔔絲加入適量麵粉、雞蛋兩枚、蔥白切碎。

然後把雞蛋打入蘿蔔絲里，加入適量鹽和切碎的蔥白，和勻。

準備燒熱一小鍋油，蘿蔔絲用手指攥成一小團（不好搓成圓形噠，因為蘿蔔還是有些水分，大概弄成丸子形狀，強迫症的請繞開哈^◎^）

提前燒熱一鍋油，把攥成團的蘿蔔丸子從鍋邊放入鍋內，開炸*^◎^*

待丸子帶點金黃色，用筷子或者網篩撈起控出多餘油份哈Y(^_^)Y

13) 好吃又營養的素丸子，原來是這樣做的！

用料

豆腐1塊；胡蘿蔔1根；金針菇1小把；小白菜100克；干香菇8朵；姜1塊；黑胡椒粉2勺；五香粉2勺；鹽6克；番茄醬1勺；老抽1勺；生抽1勺；澱粉5勺；白糖1勺

做法

把食材洗乾淨，胡蘿蔔切丁，香菇泡發切丁，香菇水不要扔。

白豆腐碾碎，金針菇切丁，姜切末。

所有材料放入盆中，加鹽4克，黑胡椒粉、五香粉、4大勺澱粉，用泡香菇的水將所有材料攪拌均勻，水要一點一點的加，有粘稠度就好。不要太稀。

起鍋，倒入2升食物油。用手將丸子揉成團，手中反覆摔打至緊實後，團成圓形的大丸子，油溫七成熱時，放入油鍋。

一般這樣一盆料可以做7個大丸子，小火慢炸，炸好的丸子撈到一個大碗中備用。

油菜洗凈後用開水焯熟，後晾涼後在盤子周圍碼放一圈備用。

倒出多餘的油，留一點底油，放番茄醬、老抽、生抽、鹽、糖炒勻後加半碗水，大火燒開後，加入水澱粉，待湯汁粘稠後澆到丸子上，擺盤，即可上桌。

圓嘟嘟的大丸子，不管是肉的還是素的，反正就是沒有抵抗力！熱乎乎的，湯汁濃郁，鮮香酥嫩，口感濃香厚重，輕輕一咬，香得不得了！簡直太過癮了！

14) 手工做素藕圓子

用料

蓮藕；雞蛋清；生薑；鹽；麵粉

做法

擦藕圓子

擦的很細膩

瀝干藕粉的水，加生薑末和雞蛋清攪拌，放鹽別放多了

油溫燒開後，把火關了。

手掌心抹油把圓子捏圓，然後裹一層麵粉，下鍋炸。這時開最小火，翻動藕圓子

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