十五種家常茄子做法 讓你從此愛上茄子

十五種家常茄子做法 讓你從此愛上茄子

燈籠茄子

用料 ：

茄子1根、大番茄1個、聖女果四個、白砂糖2勺、番茄醬20ml、大蒜3瓣、鹽1勺、油適量、水適量

做法：

1、茄子對半切開，橫切2-3mm的薄片，注意不要切斷，6片為一組，依次切完燈籠茄子的做法

2、切好備用

3、將番茄切丁

4、將番茄丁放入茄子瓣中，依次弄完燈籠茄子的做法

5、放入蒸鍋大火蒸10分鐘

6、預熱炒鍋放少許油，蒜蓉炒香，放入鹽、白砂糖、番茄醬攪勻，加少許水煮開收

7、將調好的汁淋到茄子上面就可以了，聖女果切對半擺上聖女果，

掛漿棗泥茄

做法：

(1)茄子去蒂洗凈去皮，切成夾刀片。紅棗洗凈，放入開水中煮爛，去掉皮，核，放入勺內加白糖100克，炒拌均勻，即為棗泥餡。

(2)把茄夾內放入棗泥餡，沾麵粉，備用。

(3)勺內放油，燒六七成熱時，把茄夾掛全蛋粉糊入勺內，炸至金黃色，表面有一定硬度後，撈出瀝油。

(4)勺內留少許底油，加水50克，白糖100克，加熱熬成糖漿，再將炸好的茄夾放入勺內，快速顛翻，使糖漿掛均，裝盤即好。

豆角燒茄子

食材 ：

1斤豆角和2個茄子洗凈切塊、1茶匙鹽

4瓣大蒜切碎、2個辣椒、3根蔥切塊

2湯匙生抽、4湯匙食用油

步驟 ：

1、準備一大碗水並且加上鹽，把切塊的茄子放進去，浸泡15分鐘後瀝干水分；將食用油倒入炒鍋中用中火加熱，倒入茄子，翻炒至變軟後盛出；

2、再將切塊的豆角倒入鍋中翻炒4-6分鐘；

3、再倒入大蒜和和蔥、辣椒，翻炒1分鐘；將茄子回鍋，加生抽、鹽調味拌一下就可以出鍋啦。

蟠龍茄子

食材：茄子500g、肉末100g、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、泡椒適量、料酒適量、五香粉適量、生抽適量、蚝油適量、糖適量、郫縣豆瓣適量、辣豆豉適量。

做法：

1.準備材料：腌肉料（料酒一湯匙半，五香粉兩小匙，薑末適量，生抽一湯匙，蚝油半湯匙）。

2.碗汁（生抽一湯匙半，老抽2/3湯匙，蚝油2/3湯匙，糖半湯匙，郫縣豆瓣一湯匙，辣豆豉2/3湯匙，料酒一湯匙半）。

3.茄子斜切厚片，不要切斷（可在下面墊筷子）。

4.鍋中燒開水，水沸後將茄子上蒸鍋蒸軟取出（不超過八分鐘）。

5.鍋中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少許油脂。

6.將肉末撥到一側，下蔥姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味後和肉末翻炒均勻。

7.將碗汁加入肉末中，繼續大火翻炒均勻。

8.放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可，大火煮沸轉小火蓋蓋燜煮幾分鐘後再大火收汁即可，食用前可撒蔥花和辣椒點綴

2，蔥油蒸茄子

材料：茄子1個，蔥白5厘米左右的1根，蔥綠5厘米左右的2根，食用油1大勺（15克），大蒜2瓣，鹽少許，姜10克，醬油2大勺（30克），米醋2茶匙（10克），香油和蚝油各1茶匙（5克）。

蔥油蒸茄子的做法

1．蔥白和蔥綠部分都切成蔥花，放在一個小碗里混合均勻。大蒜切成薄片。鍋燒熱後倒入食用油。油熱後，加入蒜片煸香，略微變成金黃色後關火。

2，將熱油和煸香的蒜片一起沖入盛蔥花的碗里。攪拌均勻，加少許鹽，放涼備用。姜切成碎末待用。開始調碗汁。碗里倒入2大勺醬油。繼續加入2茶匙米醋。

3，將步驟6里切好的薑末也放在碗里。最後加入香油和蚝油，多攪拌幾下使其混合均勻。蒸鍋里倒水，待水完全沸騰後迅速將茄子切成條，連盤一起放在蒸屜上。

4，大火蒸3-5分鐘即刻關火。取出茄子，盤子下墊冰塊兒等使茄子迅速降溫。將放涼的茄子碼放在盤子裡。

5，澆上步驟10里準備的碗汁。最後淋上步驟5里調好的蔥油汁，酥嫩還帶點清甜的蒸茄子就做好了！

肉末茄子　　

食材：茄子1個、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、澱粉適量、姜適量。

做法：

1.茄子洗凈，豬肉切末。

2.把茄子切小粒加少許鹽腌製片刻。

3.蔥、姜、蒜切末。

4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。

5.炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒到茄子變軟盛出。

菊花茄子

食材：茄子500g、肉末100g、青椒適量、胡蘿蔔適量、蔥姜蒜適量、鹽2小勺、雞精1/4小勺。

做法：

1.茄子洗凈切成6厘米左右的長段，然後在一段切成細長條，注意底部要連接在一起，不要切斷，切好的茄子用鹽腌制一下，使其變軟。

2.青椒和胡蘿蔔切成細末，與肉末、蔥姜蒜和在一起，調入適量鹽和雞精拌勻。

3.將變軟的茄絲撥開呈菊花形，將調好的肉餡放在菊花形狀的茄子上。

4.上鍋蒸10分鐘盛出即可食用。

香煎茄盒

食材：茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、麵粉適量、澱粉適量、薑末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蚝油適量、泰式辣椒醬適量。

做法：

1.在肉餡中加入適量的薑末、鹽、胡椒粉、料酒、蚝油等調味料。

2.順著一個方向攪拌上勁，腌制幾分鐘。

3.將茄子切成片，其中兩片一連不要切斷。

4.將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉。

5.將調製好的肉餡釀入其中。

6.澱粉和麵粉按1:1混合，加入一個雞蛋和適量的鹽。

7.再加入水調成稀稠適度的麵糊，再裡面加入幾滴油。