蘑菇豆腐土豆煲

蘑菇豆腐土豆煲

主料： 蘑菇6枚、豆腐450克 花菜約100克、冬菇5朵 紅皮土豆2個、紅蘿蔔1塊 豆角幹1把、蟲草花1把 調料： （ 素）蠔油2大匙 胡椒粉1/2小匙、 生抽1大匙 精鹽1/4小匙 白糖1/2小匙 操作步驟： 一、把豆角幹、蟲草花和冬菇水發，冬菇水發後切片、豆角幹切段、紅蘿蔔切片、菜花摘成小朵、蘑菇切片，土豆削皮切滾刀塊； 二、豆腐切方塊，厚約1公分，放在不粘鍋裡列隊排放整齊，這樣煎起豆腐來比較容易翻面，煎到時間夠，用勺子把最近自己身邊的豆腐向鍋邊上推至立直，再用勺子或手指一撥，豆腐就面了，翻了面的豆腐放在隊列的後面，再把隊列向前推，再翻排在前面的那一塊； 三、耐心把豆腐兩邊煎至金黃色，裝起備用，鍋留底油； 四、把紅蘿蔔和菜花煸軟； 五、倒入蘑菇片、冬菇、蟲草花、豆角乾和土豆塊、翻拌片刻； 六、加水1/2鍋； 七、倒入豆腐，加入調料蠔油2大匙、胡椒粉1/2小匙、生抽1大匙、精鹽1/2小匙、白糖1/2小匙，稍攪拌，中火燜20分鐘； 八、置砂煲於另一爐，煲底放少量油不至於幹燒，開中火，鍋裡的材料大火收汁，時不時要翻一翻材料，收汁至剩下1/3和土豆起沙； 九、將整鍋菜倒入預熱了的砂煲，可供享用。

蘑菇豆腐土豆煲

主料： 蘑菇6枚、豆腐450克 花菜約100克、冬菇5朵 紅皮土豆2個、紅蘿蔔1塊 豆角幹1把、蟲草花1把 調料： （ 素）蠔油2大匙 胡椒粉1/2小匙、 生抽1大匙 精鹽1/4小匙 白糖1/2小匙 操作步驟： 一、把豆角幹、蟲草花和冬菇水發，冬菇水發後切片、豆角幹切段、紅蘿蔔切片、菜花摘成小朵、蘑菇切片，土豆削皮切滾刀塊； 二、豆腐切方塊，厚約1公分，放在不粘鍋裡列隊排放整齊，這樣煎起豆腐來比較容易翻面，煎到時間夠，用勺子把最近自己身邊的豆腐向鍋邊上推至立直，再用勺子或手指一撥，豆腐就面了，翻了面的豆腐放在隊列的後面，再把隊列向前推，再翻排在前面的那一塊； 三、耐心把豆腐兩邊煎至金黃色，裝起備用，鍋留底油； 四、把紅蘿蔔和菜花煸軟； 五、倒入蘑菇片、冬菇、蟲草花、豆角乾和土豆塊、翻拌片刻； 六、加水1/2鍋； 七、倒入豆腐，加入調料蠔油2大匙、胡椒粉1/2小匙、生抽1大匙、精鹽1/2小匙、白糖1/2小匙，稍攪拌，中火燜20分鐘； 八、置砂煲於另一爐，煲底放少量油不至於幹燒，開中火，鍋裡的材料大火收汁，時不時要翻一翻材料，收汁至剩下1/3和土豆起沙； 九、將整鍋菜倒入預熱了的砂煲，可供享用。