一學就會的網紅蛋糕，只需一碗麵粉二個雞蛋，連吃三個才過癮

一學就會的網紅蛋糕，只需一碗麵粉二個雞蛋，連吃三個才過癮。大街小巷的蛋糕坊都會有這道小甜品，鬆軟清甜可口，但價格也不便宜，其實自己在家做的話也很簡單，一碗麵粉二個雞蛋半小時就能出爐。

今天要跟大家分享的是抱抱卷蛋糕，搭配上大果粒的乳酸菌麥片，好吃又好看，做法也非常簡單易上手，是美味的早餐也是香甜的下午茶。

【抱抱卷蛋糕】

材料：雞蛋2個、低筋麵粉30克、白砂糖25克、玉米油20克、牛奶30克、白醋2滴

餡料：淡奶油150克、白砂糖12克、桂格大果粒乳酸菌麥片適量

做法：

1. 準備食材

2.將蛋清和蛋黃分離，放入二個無油無水的乾淨盆中備用。

3.三十克牛奶和二十克玉米油攪拌均勻充分乳化。

4.將三十克低筋麵粉過篩放入大盤中。

5.手抽成Z字型攪拌至無乾粉，不能畫圈攪拌，容易起筋影響蛋糕口感。

6.麵糊中放入蛋黃，蛋黃糊用後蛋法的話攪拌得更細膩無幹部顆粒。

7.將蛋黃和麵糊攪拌至細膩無顆粒的蛋黃糊。

8.蛋白中滴入二滴白醋，用打蛋器打至粗泡，分二次放入二十五克白砂糖。

9.將蛋白打至大彎鉤狀態。

10.取三分之一打發的蛋白放入蛋黃糊中。

11.用翻拌的手法將蛋白和蛋黃糊快速攪拌均勻。

12.拌好的蛋黃糊倒回蛋白霜中，快速翻拌均勻。

13.將麵糊裝入裱花袋中。

14.烤盤上抹上少許食用油，將麵糊擠入烤盤中。

15.烤箱上下溫165度預熱五分鐘，將烤盤放入烤箱中，上下溫165度烤十二分鐘左右即可。

16.大碗中倒入一百五十克淡奶油，放入十二克白砂糖，打發至出紋理即可。

將奶油擠入蛋糕片中，上面用麥片來裝飾。美味的抱抱卷蛋糕就做好了。