「厚毛毯」咖啡蛋糕卷 配方

「厚毛毯」咖啡蛋糕卷 配方，

好似一條厚「毛毯」呀哈哈

蛋糕體蓬鬆厚實，冷藏後口感細膩柔軟濕潤，搭配紅茶或者咖啡都是極致味道哦、

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蛋糕體材料：

5個蛋（蛋黃總量80）

意式濃縮咖啡液：18g

可可粉：12g

熱水：50g

玉米油：55g

低筋麵粉：63g

細砂糖：65g

夾餡材料：

淡奶油：160g

馬斯卡彭：50g

細砂糖：14g

烤盤28*28

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步驟：

1、】分離蛋白蛋黃，將蛋白放入冰箱冷凍層備用；此時預熱烤箱155度；

2、】將可可粉倒入熱水，攪拌均勻至無顆粒，再加入咖啡液攪拌均勻，待用；

3、】將可可咖啡液倒入玉米油，用手動打蛋器攪拌均勻乳化，再過篩入低筋麵粉，1字拌勻，然後加入蛋黃，繼續1字拌勻，直至麵糊細膩順滑；

4、】取出蛋白，砂糖分三次加入到蛋白中開始打發；

5、】打發好的蛋白細膩有光澤，提起打蛋頭，蛋白呈軟尖峰狀態；取三分之一蛋白與蛋黃糊混合，再將麵糊全部倒入到蛋白中，翻拌均勻；

6、】將麵糊從一定高度垂直倒入到烤盤中，抹平，進爐前

用手輕拍烤盤底部，這樣可以拍掉大氣泡；

7、】烤箱155度35分鐘（也可以最後兩分鐘開啟熱風模式）；出爐震出熱氣，然後捲入自己愛吃的夾餡兒；

8、】我用了淡奶油和馬斯卡彭夾餡兒，冷藏過後，真的吃起來就是冰淇淋的口感

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註：

1.】烘烤溫度和時間僅供參考哦，另外，想要表皮不掉就最後2分鐘開熱風模式；

2.】可可粉記得一定要用熱水先攪拌至融化哦，不然會有很多疙瘩；

3.】如果想要兩面都是毛巾卷，就出爐的時候，震完熱氣馬上蓋上油紙，用手輕輕抹平就慢慢撕掉油紙；