油餅外皮酥脆，內部蓬鬆，比油條還好吃

一碗麵粉跟1個雞蛋能做什麼東西呢？如果把兩種食材分開的話就可以想到很多。單單把它們組合一下也可以做出美食，比如今天要分享的這道油餅！油餅在日常生活中很常見，尤其是在早餐上，每次出門都可以看到一個賣油餅的小攤子，香味大老遠就能聞到，勾起肚子裡的饞蟲，讓本就沒有吃早餐的肚子變得更餓了。

今天要分享的就是家庭自製油餅的做法。這道油餅的外皮顏色金黃，中間有兩道穿透的刀痕，表面微微鼓起，扒拉開內部可以看到很豐富氣孔，看著就知道很蓬鬆，吃著非常香，一口酥脆，入口蓬鬆，口感極其豐富。在做法上跟油條類似，都是經過油炸，但是沒有油條這麼複雜繁瑣，所以家庭自製的話還是喜歡做油餅，味道比油餅還香。

整道油餅的做法並不難，只需要一碗麵粉跟1個雞蛋就能做，需要的材料比較家常，步驟不複雜不繁瑣，是一道新手也可以製作的菜肴。油餅內部蓬鬆是因為往裡面加入了酵母粉，發酵過的酵母吃起來會更容易消化跟吸收，蓬鬆的油餅表麵糊化變金黃之後它就不容易吸油，吃著會更健康。香噴噴的油餅配一碗白粥會美得很。也可以做下午茶、零食等等，喜歡的朋友不要錯過了，收藏起來吧！

【所需材料】

500克麵粉，兩勺鹽，5克酵母，適量30毫升熟油（煮開過的油），1個雞蛋，適量溫水。

【製作步驟】

1.500克麵粉放入盆中，加入2勺鹽增加底味，勺子是裝鹽壺配的小勺子。再倒入5克酵母，淋入30毫升熟油，磕入一個雞蛋，先把雞蛋攪拌開來。

2.準備適量溫水，少量多次地往裡面倒入少量溫水，一邊攪拌一邊倒，一直攪拌到面絮狀。最後下手揉成偏軟的麵糰，然後蓋上保鮮膜，讓它發酵至兩倍大。

3.發酵好的麵糰體積變大，拉開內部可以看到豐富的蜂窩狀。

4.麵糰移到案板上，揉搓排氣，再把它分成差不多大小的面劑子，再全部團成圓球。

5.然後用擀麵杖擀成圓形面片，厚度0.3厘米左右為宜。再用刀在面片中間划上兩刀，劃透即可。

6.全部做好之後蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

7.起鍋倒油，油燒到7成熱，然後下入油餅，油餅會快速浮起，先不要翻動它，等它稍稍定型之後就可以了。

8.反覆翻面多次，一直炸到兩面金黃，表面鼓起就可以了。撈出來瀝一下油就可以了。

小貼士：

1.揉面的時候加鹽，這樣吃著就有底味了，想吃甜的可以把鹽換成白糖，看個人喜好來定。

2.7成熱的油溫大概是一根筷子扎到油鍋裡面，筷子會冒快速且密集的泡泡即可。