【食譜分享】古早味抹茶蛋糕！只需7個日常食材就可以了！

古早味蛋糕，加了點抹茶，成品會更好看，而且鬆軟、蛋味香，喜歡抹茶的朋友也可以在再試試哦！

材料

雞蛋6個 玉米油70克 牛奶65克 細砂糖70克 低粉80克 抹茶粉10克 檸檬汁幾滴

步驟1

這裡用的是8寸方模，因為不是固底的，如果放置在水中就要用錫紙包兩層，防止進水；裡面刷一點油鋪好烘焙紙～

步驟2

低粉和抹茶粉提前過篩混合均勻～

步驟3

玉米油用微波爐高火一分半左右或者用不粘鍋加熱至有油紋；大約60-70度左右～

步驟4

熱好的油加入過篩後的粉類中充分攪勻～

步驟5

加入牛奶拌勻～

步驟6

加入6個蛋黃翻拌均勻成細膩的麵糊～

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步驟7

烤箱預熱150度；蛋白中加入幾滴檸檬汁後分三次加糖打發至濕性發泡，提起打蛋器有大彎鉤狀態～

步驟8

麵糊中加入三分之一的蛋白翻拌均勻～

步驟9

再把拌好的麵糊加入蛋白中翻拌均勻，儘量避免消泡～

步驟10

倒入準備好的模具中，震出大氣泡；放入烤盤中然後往烤盤裡面加入水，大概兩厘米左右，水不要太少～

步驟11

150度65-70分鐘左右；我把水和模具用一個烤網隔開，不過也需要包一層錫紙哈；這樣不用擔心會進水，烤出來是一樣的～

步驟12

烤好後震一下熱氣，撕開烘焙紙放在晾網上，可以趁熱吃～

抹茶古早蛋糕的烹飪技巧

️蛋白不要打發過度，不然容易開裂～

️玉米油溫度不要太高，會把麵粉燙死，溫度太低也起不到燙麵的作用～

️水浴法可以直接把模具放入水中，也可以用烤網隔開；預熱的時候不需要把裝水的烤盤一起預熱～

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