材 料：
馬蹄、山藥、胡蘿蔔、薑末、醬油（少許）、鹽、香油、水澱粉各適量
做 法：
1、主配料去皮後，將馬蹄改成坡刀片
2、山藥胡蘿蔔均切成菱形片後入沸水中汆燙，迅速撈出用涼水投涼
3、炒鍋上火加入底油，下入薑末炸出香味，加入適量清水及調料，下入主配料，用小火使其入味後，用水澱粉勾米湯芡，淋入香油即可。
特 點：
此菜脆嫩，紅白相間，微甜鮮香適口。
營養與健康：
a、馬蹄中含有的磷是根莖蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可調節酸鹼平衡。
b、山藥中的黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈過早發生硬化，黏液多糖物質與無機鹽類相結合可以形成骨質，使軟骨具有一定彈性。
8、清炒西蘭花
材 料：
西蘭花、薑末、鹽、調料油、水澱粉各適量
做法：
1、先將西蘭花掰成小朵，入沸水中汆燙一下撈出，用涼水過涼。
2、鍋中加入底油，下入薑末炸出香味，加入適量湯汁、鹽，用水澱粉勾米湯芡
3、下入西蘭花，淋入調料油翻炒均勻，倒入一盤中，迅速取一小碗，將西蘭花根部朝內整齊地碼入碗內,扣入盆中，將碗拿開即成。
特 點：
此菜造型美觀，碧綠脆嫩，咸鮮適口。
營養與健康：
常吃西蘭花有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。在眾多的蔬菜水果中，西蘭花、大白菜的抗癌效果最好，對殺死導致胃癌的幽門氏螺旋菌具有神奇功效，而且是含有類黃酮最多的蔬菜之一。
9、板栗娃娃菜
材 料：
娃娃菜、水煮去皮板栗仁、番茄醬、鹽、薑末、調料油、清湯、水澱粉各適量
做 法：
1、將娃娃菜洗凈，放在沸水中焯熟撈出。
2、鍋加底油燒熱，下入番茄醬、薑末炒出香味，加入清湯、鹽，再下入娃娃菜以及板栗仁，用小火使其入味，用水澱粉勾芡淋入調料油即成。
特點：
娃娃菜軟爛，板栗仁甘香，鮮咸微酸。
營養與健康：
娃娃菜富含胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、鈣、磷，鐵等。娃娃菜中的微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅，就連肉蛋也比不過它。
10、沙拉腰果
材 料：
腰果、沙拉醬（適量）
做 法：
1、先將腰果用油炸成金黃色撈出，控盡余油待用。
2、迅速將鍋處理乾淨，加入沙拉醬炒開，倒入腰果，翻拌均勻，即可裝盤。
特 點：
此菜色澤金黃，口感咸香適口。
營養與健康：
腰果中的脂肪成分主要是不飽和脂肪酸，有很好的軟化血管的作用，對於防治心血管疾病大有益處，富含的油脂可以潤腸通便，並且具有很好的潤膚美容功效。經常食用腰果有強身健體，提高機體抗病能力，增強體質等作用。
11、銀耳雙脆
材 料：
銀耳、胡蘿蔔、黃瓜、鹽、薑汁（少許）、香油各適量
做 法：
1、先將銀耳用溫水泡開，摘洗乾淨。
2、用沸水汆燙再用涼水過涼。
3、胡蘿蔔和黃瓜均切成菱形片入沸水中片刻撈出也用涼水過涼，同銀耳一起倒入小盆中加入以上調料拌勻即可。
特 點：
此菜顏色鮮艷，胡蘿蔔、黃瓜脆嫩，銀耳清淡鮮香。
營養與健康：
銀耳含有豐富的膠質，多種維生素、無機鹽、胺基酸等營養元素。具有滋陰補腎，潤肺，生津止咳，強心健腦，提神補血，補氣等功能。
12、山藥燉木耳
材 料：
山藥、木耳、胡蘿蔔、鹽、清湯、香菜末、香油各適量
做 法：
1、將山藥去皮，和胡蘿蔔均切成小滾刀塊，木耳摘洗乾淨撕成小朵備用。
2、鍋中加入適量的清湯，下入薑末、山藥、胡蘿蔔塊燒開撇去浮沫。
3、改小火燉至將熟時加入木耳再燉至軟爛，用調料調好味，盛在湯碗中撒上香菜末即好。
13、芙蓉山藥
材 料：
山藥、鹽、白鬍椒粉、澱粉、麵粉、高湯、調料油各適量。
做 法：
1、先將山藥洗凈放在蒸鍋中大火蒸20分鐘至熟，然後剝去山藥皮，將其剁成泥狀
2、放在盆中加入少許鹽，胡椒粉、澱粉、麵粉，用筷子攪勻後做成丸子狀
3、在每個丸子上放一粒枸杞，上蒸鍋蒸10分鐘。
4、另起鍋加入高湯、鹽，用水澱粉勾芡淋入調料油，將汁澆在山藥丸子上即好。
特 點：
此菜色似芙蓉潔白，軟爛鮮香，滑嫩。
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