快過年了，教你蒸年糕的做法，不用到外面買了

快過年了，教你蒸年糕的做法，不用到外面買了

年糕，客家語稱為甜粄，閩南語稱甜粿，是流行於東亞新年的一種傳統美食和賀年食品，流行於很多地方，例如：中國大陸、香港、澳門、台灣、印尼、馬來西亞、新加坡等華人地區，中文裡年糕與「年高」諧音，有年年昇高的意思。年糕早期是在年夜用來祭祀神靈及供奉祖先，其後漸漸成為一種農曆新年食品。

原料：糯米粉 1kg, 白砂糖 940g（糖分不可再減，嗜甜者，可加至1kg）, 水 1.2kg, 食油 1Tbsp, 香蕉葉 數片

1)香蕉葉用熱水燙軟，待用。

2)把白砂糖放入一個乾淨的鍋里，中小火炒至白砂糖轉變為深褐色。

3)熄火，把水慢慢加入（不可以太過用力，不然水會噴出來），把水加入後，焦糖會變硬，然後再慢慢把水煮滾至裡頭的焦糖溶化，把焦糖水放置一旁冷卻。

4)把糯米粉篩過，在把糯米粉一點一點加入，用手拌器把糯米粉和焦糖水攪拌混合均勻，直到麵糊順滑沒有糯米粉顆粒為止，再加入食油攪拌均勻。

5)把香蕉葉鋪在模具里，把麵糊倒入模具裡頭。

6)放入滾熱的蒸籠里，大火蒸半小時，然後再轉中火蒸1.5個小時，即可。