5、青紅線椒的水份也晾乾了，這個辣椒都是細長細長的，我們先用剪刀給它剪小一點；
6、然後倒入料理機中，大蒜和生薑也一起加進來，絞碎以後倒出來先放一旁備用，這時候就可以聞到辣椒和大蒜混合的香味兒了；
7、茄子晾涼以後我們找一塊兒乾淨的無水無油的紗布，把茄子裡面的水份擠出來，不用擠特別干，可以稍微的留一點點水份，然後把茄子裝到一個大一點的乾淨且無水無油碗中；
8、辣椒末加進來，再加120克鹽，先給它攪拌均勻，然後再加20克高度白酒，白酒主要還是消毒殺菌，讓茄子可以存放的更久，繼續拌一拌後就可以裝起來了。
5斤茄子剛好裝了兩罐，蓋上蓋子後放在陰涼乾燥處就可以了，一周以後就可以吃了，這樣做的茄子可以保存一年都不會壞，比大魚大肉都香，配饅頭拌飯都是很不錯的，來上一盤，開胃又下飯。
┄【松樹菌】┄
〖 食材清單 〗松樹菌2斤、臘肉適量、姜蒜末適量、生抽2勺、蚝油1勺、白醋1勺、雞精1勺 、胡椒粉少許、鹽2勺、糖1勺、榨廣椒適量、青紅椒適量
〖 製作步驟 〗
1、先清洗乾淨，松樹菌裡面的泥土和渣渣比較多，洗的時候一定要多洗幾遍；
2、洗乾淨以後我們準備一塊兒臘肉切片，這個臘肉一般都會用肥肉，主要是用來煸炒裡面的油，炒出來的松樹菌才會格外的香；
3、再切點蒜末和薑末；
4、鍋燒熱後直接把臘肉加進來，把肥肉裡面的油脂全部煸炒出來，再加姜蒜爆香，再來一勺豆瓣醬炒出紅油；
5、接著我們把松樹菌倒進來爆炒2分鐘，臘肉炒松樹菌是我們一直以來的吃法，又鮮又香
百吃不厭；
6、炒好後加2勺生抽、1勺蚝油、1勺白醋、1勺雞精、少許胡椒粉、2勺鹽調味兒、1勺糖提鮮，翻炒均勻後加入水；
7、蓋上蓋子大火煮開以後轉小火，慢燉15分鐘就非常的鮮美入味兒了；
8、我們吃這個小火鍋都喜歡放上一把自己做的榨廣椒，酸酸辣辣的特別提味兒，最後再加上青紅辣椒，蓋上繼續燜2分鐘就可以了，出鍋。
酸爽開胃的臘肉鬆樹菌小火鍋就做好啦，臘肉的香搭配松樹菌的鮮，光聞味道就忍不住咽口水了。吃上一口，鮮嫩無比，細細品味不但有肉的鮮味，更有一種獨特的菌香味，開胃可口，回味悠長，唇齒留香。
┄【小炒牛肉】┄
〖 食材清單 〗主食材：新鮮牛肉1塊
配菜：干辣椒1把、2個青椒、半個胡蘿蔔、薑片、蒜片
調料：2勺油、1勺胡椒粉、1勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、半勺小蘇打、2勺玉米澱粉、30克的清水
〖 製作步驟 〗
1、這是在市場的買的一塊兒新鮮牛肉，我們先來切片兒，切牛肉首先要記得是逆著紋路來切，這樣切出來的肉不會老，這是第一個要注意的；
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