6、撈出來擺入盤中，中間放上油豆皮和香菇，菜梗合起來，冷水上鍋蒸，
20分鐘後取出，高湯加澱粉水煮一煮，
撒點蔥花，其實可以用枸杞，顏色也會更漂亮，家裡沒有了就只有就地取材了，先把白菜倒扣過來，澆上湯汁，現在就可以開動了。
這道菜雖然是全素，但油豆皮的確是太香了，非常的濃郁，吃起來一點都不比吃肉差哦。
┄【紅燒草魚】┄
今天分享的這道草魚不做紅燒，不做火鍋，也不油炸，一滴水不用加，保留了魚肉最完全的營養成分。
〖 食材清單 〗草魚、加1勺老抽、半勺蚝油、2勺生抽、2勺料酒、35克奧爾良腌料
配菜：一把金針菇、一個西紅柿、一個洋蔥、蔥白、青椒、小米椒、蒜片、薑片
〖 製作步驟 〗
1、準備把草魚的魚線去掉，先在魚頭下面劃一刀，然後在尾巴上面切一刀，再從上面一刀開始拉魚線，一點點白色的細線就是的，一隻手輕輕的拉，另一隻手輕輕拍打魚身，這樣魚線就會不容易斷，很快就出來了，這是爸爸教我的方法，很好用；
2、現在開始切魚，先把魚頭切下來，然後把魚身也切成塊，全部切好後再把魚頭分成兩半，然後把魚裝入大碗中，加1勺老抽、半勺蚝油、2勺生抽、2勺料酒、35克奧爾良腌料，再用手抓拌均勻，腌制1個小時讓它入味；
3、現在我們來準備配菜，先準備一把金針菇，把根部去掉，清洗乾淨後備用，再準備一個西紅柿，切成小塊，一個洋蔥，切成小塊，再切點蔥白，切點青椒和小米椒，切成小圈圈，再切點蒜片和薑片裝入碗中備用；
5、魚腌好後就可以開始炒配菜了，鍋中燒熱，加食用油，油熱後下一把花椒，再把姜蒜加進去，炒香後下洋蔥，洋蔥炒軟後加西紅柿繼續翻炒，炒至西紅柿變軟後把金針菇鋪上去，然後再把腌好的魚加進去，醬汁也倒進去，蓋上蓋子燜10分鐘；
6、魚肉其實是特別容易熟的，中火就可以了，好了，我們開蓋開一下，香氣已經撲鼻而來了，魚肉也已經熟了，我們把青紅椒加進去，蔥白也加進去，開蓋煮2分鐘就可以關火啦，這樣做的草魚，不用煎不用炸，一滴水不用加，保留了魚肉最完全的營養成分；
而且這樣做的魚肉特別的鮮嫩，看著就忍不住咽口水了，還有金針菇也充分地吸收了魚肉的湯汁，吃起來也特別的好吃，草魚這樣做，營養簡單又好吃，新手也能做好！
┄【腌茄子】┄
新鮮的茄子簡單拌一拌，比腌黃瓜、辣椒、蘿蔔好吃多了，做法非常的簡單，就算你是廚房小白，一看便會，開胃下飯，非常好吃！
〖 食材清單 〗茄子5斤、大蒜2頭、生薑1塊兒、辣椒適量、鹽120克、高度白酒20克
〖 製作步驟 〗
1、大蒜兩頭，生薑一塊兒，洗一洗後放一旁晾乾水份；青紅線椒各一把，清洗乾淨後先把辣椒把掰掉，辣椒主要是提味兒的，能吃辣的就多放點，同樣的放一旁晾乾水份備用；
2、現在來洗茄子，洗好的茄子放在晾架上瀝干表面的水份；
3、晾乾以後先把茄子蒂去掉，然後對半切開分成兩半，每一半再繼續對半切開，最後切成小塊兒就行了；茄子全部切好後就可以上鍋蒸了，我的蒸鍋比較小，5斤茄子我一共蒸了三籠；
4、水開上鍋，大火5分鐘，關火倒出來晾涼，蒸完以後還是滿滿的一大盆兒，這時候把等一下需要用的玻璃罐子放蒸鍋上來，利用水蒸氣給瓶子高溫殺菌；
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