3、青椒切小塊，紅椒也切成小塊，再切點蔥姜蒜，打兩個雞蛋攪散，這時候木耳也泡好了，清洗一下，腐竹也泡的非常的好了，蛋液淋上去，拌一下，讓每一塊腐竹上都能裹上蛋液，再來20克玉米澱粉，繼續拌一拌；
4、來倒油，試一下油溫，先把腐竹炸一炸，用中小火就可以，炸到腐竹都變成了金黃色，就可以撈出來控油了，炸過的腐竹真的非常香；
5、鍋里再加點食用油，下蔥姜蒜爆香，來一勺豆瓣醬，郫縣兒的豆瓣醬真的特別香，木耳加進去也炒一炒，倒入砂鍋中，清水1碗，鹽 1勺，生抽 2勺，蚝油 1勺，腐竹加進去，燜一會兒，煮開後轉小火大約燜5分鐘，讓腐竹更好地入味，青紅椒加進去，再燜2分鐘，現在就出鍋啦。
┄【茄汁豆腐】┄
煎出來的豆腐，使外皮吃起來有點脆脆的，會比較的有嚼勁，但裡面卻又很柔軟，搭配酸酸甜甜的番茄醬，咬下去的時候感覺醬汁率先充滿你的口腔，特別的酸甜，既可以當小零食吃，也可以用來下飯，非常解饞。
〖 食材清單 〗番茄醬50克、清水20克、澱粉10克、豆腐、蔥花、番茄醬、白芝麻
〖 製作步驟 〗
1、先來調醬，番茄醬加清水調和一下，（番茄醬50g 清水20g）；
2、再來一碗澱粉水，（10g澱粉 清水一碗）
3、現在來切豆腐，建議是用老豆腐，豆腐呢是我們家常必備的一道菜，蒸煮燉的都吃膩了，那今天我們就來做一個不太一樣的豆腐；
4、切點蔥花，
現在就可以開始煎豆腐了，油熱後下豆腐，用中火就可以，注意翻面，可以讓它多煎一會兒。
5、當豆腐的兩面都變成金黃色的時候，就可以把番茄醬和水澱粉倒進去了，用鍋鏟輕輕地翻動一下，讓每一塊豆腐都均勻地裹上醬汁；
6、出鍋了再來點熟的白芝麻，一點點蔥花點綴下，美味的酸甜脆皮豆腐就做好了。
┄【長命百歲】┄
〖 食材清單 〗大白菜一顆、蔥花
高湯：胡蘿蔔一根、玉米一根、豆芽260克
餡兒：香菇200克、豆腐皮170克、一碗清水、鹽、蚝油、生抽、黃豆醬
〖 製作步驟 〗
1、先來熬一個素的高湯，胡蘿蔔一根，因為熬得時間比較久，可以切得大一點、玉米一根、香菇去蒂，香菇留著等一下用，一大鍋清水，把剛剛的食材都加進去，豆芽也倒進去260克，煮開後就用小火慢慢地熬，我一共是煮了三個小時，這個素高湯的味道是很甜的；
2、剛剛的香菇對半切開200克，另一種食材就是油豆皮，有的也稱它為豆腐皮170克，稍微的切小一點，熱鍋倒油，先炒香菇，再加油豆皮炒一會兒，一碗清水、鹽、蚝油、生抽、黃豆醬，煮開後同樣用小火燜，燜到完全入味差不多要20分鐘左右；
3、燜好後湯汁也就收乾了，蓋上保溫，等一下高湯；
4、高湯差不多也熬好了一大鍋水熬得就只剩一碗了，先把鍋里的食材全部撈出來，倒入碗里的時候過濾一下，油豆皮現在就可以盛出來了；
5、大白菜一顆，不用用刀切，縱向地掰開，象徵著長命百歲，鍋里水燒開後加一滴油，把白菜焯水2分鐘；
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