素食菜譜來啦｜這些素菜簡直太好吃

食菜譜來啦｜周末加餐，這些素菜簡直太好吃

食譜| 菜菜美食日記

仔姜咕嚕豆腐

-材 料-

老豆腐400g、彩椒100g

仔姜20g、番茄醬1.5大勺

鹽1/2小勺、玉米澱粉1小勺

鮮蔬粉、植物油適量

-做 法-

1. 彩椒切成菱形塊，仔姜切成薄片；

2. 老豆腐切成厚度1cm左右的小塊；

3. 起鍋倒入油沒過鍋底，油燒至6~7成熱，豆腐表面撒上少許玉米澱粉，放入鍋中開中火炸至金黃，撈起瀝干備用；

4. 鍋里留少許底油，倒入仔姜偏香，加入番茄醬、白醋、鹽、鮮蔬粉炒出紅油後，加入5大勺水澱粉煮開；

5. 放入炸過的豆腐、彩椒塊翻炒至均勻裹上醬汁。

食譜| 苗媽小廚

孜然土豆

-材 料-

土豆、孜然粒

植物油、食鹽

辣椒粉、蔬果粉

-做 法-

1. 土豆切小塊；

2. 熱鍋入油，倒入土豆不停翻炒煎香，以免粘鍋；

3. 煎至土豆些些焦黃，加孜然粒和辣椒粉，調蔬果粉和鹽，2勺水，翻炒均勻；

4. 待水收干，土豆酥爛，即可出鍋。

食譜| 燴燴小廚

雜蔬丸子

-材 料-

土豆300克、玉米粒100克

紅蘿蔔50克 、香茹30克

芹菜10克、細食鹽1/2小匙

蔬果粉、玉米澱粉適量

-做 法-

1. 將芹菜剁成未，紅蘿蔔、泡軟的香菇切成小丁；

2. 土豆去皮洗凈切成簿片，放微波爐內高火叮熟，取出用湯匙按壓成泥；

3. 加入玉米澱粉，用手揉成泥狀；

4. 加入鹽和蔬果粉混合均勻；

5. 加入紅蘿蔔、香菇丁、芹菜未拌勻成麵糰；

6. 取1小塊麵糰，用手揉圓，外層沾裹上玉米粒；

7. 依次將所有小丸子做好，擺在盤內 ；

8. 蒸鍋內加水，將小丸子放蒸鍋內，開大火蒸15分鐘左右即可。

食譜| 大叔jing

粉蒸胡蘿蔔絲

-材 料-

胡蘿蔔1根，玉米面2小勺

食鹽，蔬果粉

姜，色拉油各適量

-做 法-

1. 胡蘿蔔去皮切成火柴桿粗細的絲；

2. 將細玉米面拌入胡蘿蔔絲中，使每根胡蘿蔔絲表面均勻的粘一層玉米面；

3. 再加入鹽、蔬果粉拌勻，放入盤子中，把剩下的乾粉也撒入胡蘿蔔中；

4. 放胡蘿蔔絲的盤子加蓋保鮮膜，放入蒸鍋大火上汽後轉中火蒸10分鐘取出。

干鍋花菜茶樹茹

-材 料-

花菜，新鮮茶樹菇

薑絲，干紅辣椒

豆瓣醬，醬油

食鹽，孜然粉

-做 法-

1. 將花菜在鹽水裡浸泡十分鐘以上，然後瀝掉水分，分成小朵備用；

2. 新鮮茶樹菇洗凈吸干水分，切約 3公分長的段備用；

3. 先倒適量油，2成熱時將干辣椒先微炸一下，撈出備用；

4. 當油溫6，7成熱時將茶樹菇下入進行油炸，炸到變淺淺的金黃先撈出冷卻下，然後重新回到油鍋里復炸，炸到水分差不多收干；

5. 倒去大部分油，留一小點，倒入花菜，用小火翻炒使其出水，炒到變的有些軟，表面稍有些泛金黃即可撈起備用；

6. 另起鍋倒少量油，放入少量薑絲和干紅辣椒進行煸炒；

7. 炒出香味後，倒入辣豆瓣醬和少量醬油，炒勻；

8. 倒入花菜炒勻後，倒入茶樹菇翻炒均勻；

9. 然後加鹽、孜然粉調味料炒勻即可出鍋。

閩筍燉煮白蘿蔔

-材 料-

筍乾、白蘿蔔

花生油、醬油

食鹽、蔬果粉

-做 法-

1. 先將筍乾泡發後、放到蒸籠蒸軟透；

2. 拿出洗凈切成塊狀，將切好的筍乾放入大碗中，加入少許醬油拌勻腌半個小時左右；

3. 將腌好的筍乾放入油中略炸一會撈出控油待用；

4. 白蘿蔔去皮洗凈切成塊狀待用；

5. 炒鍋放入少許花生油，加入白蘿蔔略炒一會；

6. 再加入炸好的筍乾翻炒一會；

7. 加入水煮開後調至慢火燉煮40分鐘左右；

8. 加鹽和蔬果粉調味，勾少許芡汁收干湯汁即可。

麻醬雜果卷

-材 料-

春卷皮、紅棗

帶皮花生仁、核桃仁

熟芝麻、芝麻醬

-做 法-

1. 將大紅棗去核，切成小丁；

2. 烤箱預熱150度，將花生米和核桃仁放入烤20分鐘，晾涼，或者用微波爐將花生仁、核桃仁烤香；

3. 將花生仁和核桃仁放入一個密封袋內，用擀麵杖壓碎，將壓碎的核桃花生仁和切碎的大棗、熟芝麻混合；

4. 芝麻醬用適量水調稀加；

5. 取一張春卷皮，均勻抹上芝麻醬；

6. 將核桃仁、花生仁、大棗的混合物均勻撒在春卷皮上，捲起來，切成段即可。

食譜| 花兒的美食廚房

紅棗釀苦瓜

-材 料-

苦瓜1根、去核大紅棗6-8枚

鹽1匙、白醋1大匙、水約2杯

-做 法-

1. 將苦瓜洗凈，切大段；

2. 將苦瓜的內瓤去凈，將洗凈的大紅棗塞入苦瓜中，塞緊；

3. 將調料和水調製成腌料，將苦瓜進入腌料中，放入冰箱中浸泡一晚；

4. 取出苦瓜切薄片即可。