免整形，一次發酵甜甜圈，好吃到舔手指

免整形，一次發酵甜甜圈好吃到舔手指

無論是沾白糖還是巧克力它都是孩子們的最愛

食材準備

【甜甜圈麵糰】

低筋麵粉200g、高筋麵粉300g、鹽9g、白砂糖75g、燕子酵母9g、雞蛋125g、牛奶100g、水93g、黃油60g

【玉桂糖】

砂糖50g、玉桂粉1g

製作步驟

1.】將配方中的麵粉、鹽、砂糖、酵母、雞蛋、牛奶、水，依次放入攪拌桶中，用打面鉤手動混拌成絮狀

2.】開慢速攪拌成團，轉中速攪打至麵糰有筋性能扯出厚膜

3.】加入室溫軟化的黃油，慢速攪打至黃油吸收，轉中速攪打到撕開薄膜後邊緣光滑無鋸齒狀

4.】取出麵糰揉圓，鬆弛5分鐘！麵糰表面撒麵粉用擀麵杖擀至成1厘米的厚度，將擀好的麵糰放入烤盤，封膜冰箱冷凍10分鐘

5.】取出凍好的麵糰，用圓形刻模刻出甜甜圈的形狀，蓋上保鮮膜室溫發酵至兩倍大（高活性乾酵母發酵穩定、速度快，完美）

6.】鍋中倒油，加熱至180度（把筷子放入油鍋筷子頭冒泡就可以了）放入面胚炸至兩面金黃，撈出控油

7.】炸好的甜甜圈，粘上玉桂糖（砂糖+玉桂粉混合均勻）沾上巧克力也很好吃哦

小貼士：

打面時預留20g-30g的水，根據麵糰的吸水性來加減水

打好的麵糰面溫在26～28度之間，太高的話打出來的麵糰要立馬冷藏降一下溫

發酵時烤盤底部撒麵粉（要多一點哦，不然會粘烤盤拿的時候會變形）