四款素食菜譜

四款素食菜譜

獨茄子

原料：圓茄子1個、干黃豆1小把

八角1個、花椒15粒、生抽2湯匙(30nl)、鹽1茶匙(5克)

做法：

1、圓茄子一個洗凈後去蒂，準備好生抽，干黃豆，八角，花椒。

2、將圓茄子切成大小均勻的小塊，長度約兩個指關節長。攤在容器里在陽光充足通風的地方吹兩個小時左右。

3、在晾茄子的空閑時間裡把黃豆用水泡上(願意吃硬一點的黃豆，可以不提前泡)。

4、待茄子晾好之後，在鍋里加水，加八角，把黃豆撈出來放在鍋里，中火煮開之後轉中小火煮一刻鐘。

5、將晾好的茄子放在煮黃豆的鍋里，蓋上蓋子，用中火煮到茄子變透明，水分只有茄子一半高度的時候放入生抽和鹽，用鍋鏟推均勻湯汁。

6、繼續蓋上鍋蓋煮到湯汁還有薄薄一層底的時候，調小火。

黑木耳香菇燒豆腐

原料：豆腐1塊 黑木耳適量 泡發香菇適量 薑片少許 干 生抽適量 澱粉 鹽適量

做法：

1、豆腐切成小塊後從中間一剖為二成三角形， 放入油鍋炸至表面微黃偏硬後撈出瀝干油分。

2、黑木耳、香菇泡發好，切成小塊，姜切片備用。

3、碗中放入生抽適量，鹽少許，澱粉少許，清水少許調成汁。

4、鍋內留底油放入薑片爆香， 倒入豆腐塊和黑木耳、香菇翻炒片刻。

5、倒入調味汁炒均勻即可。

清蒸素食四寶

原料：豆腐2塊、豆皮4片、杏鮑菇6根、金針菇150克、芹菜適量

鹽少許、豆鼓適量、姜適量、辣椒少許、芝麻油適量

做法：

1、 鹽少許、豆鼓適量、姜適量、辣椒少許、芝麻油適量

2、 豆鼓加適量的水煮滾，拌均備用

3、所有做法一的材料，依序放入盅內，淋上做法2，及芝麻油、鹽少許，盅口蓋上保鮮膜，放入電鍋蒸約20~25分鐘（外鍋放入8分滿量米杯的水）

4、起鍋前再灑上少許的芹菜末，即可食用。

素炒杏鮑菇

原料：杏鮑菇 1個、青椒 1個，紅椒 1個、油、鹽、松茸蔬果粉 適量

生薑、生抽 適量

做法：

1、杏鮑菇洗凈切成丁， 胡蘿蔔 青紅椒去籽切小丁，生薑切片

2、鍋熱油，炒香薑片， 放入胡蘿蔔丁翻炒變色

3、放入杏鮑菇翻炒， 加入生抽繼續翻炒

4、放入青紅椒翻炒斷生

5、最後加入鹽和松茸蔬果粉調味即可