中華生草藥圖 之 洋芫荽 篇 Eryngium foetidum Linn.

洋芫荽 Eryngium foetidum Linn. （傘形花科）

別名 ： 野芫荽，香信。

藥用部份 ： 全草

性能 ： 味微苦，辛，性溫。疏風除熱，健胃。

主治 ： 1. 感冒胸痛；2. 消化不良，腸炎腹瀉。

一般用法 ： 乾品 3 ~ 5 錢，水煎服。

形態 ： 直立草本，高通常 20 ~ 40 厘米，全株有強烈香氣。葉互生，基生葉密集，倒披針形，長 10 ~ 20 厘米，寬 2 ~ 3.5 厘米，邊緣有黃色刺狀鋸齒；花莖上的葉遠較小，通常長 2 ~ 3 厘米，頂端刺尖，邊緣 3 ~ 5 裂或不分裂而具疏利齒；花莖直立，粗壯，中部以上二歧分枝。花小，白色或淡綠色，春季開放，於花莖之分叉處排成卵狀長圓形的頭狀花序；萼 5 齒裂；花瓣 5 片，著生於子房之上。果小，長不及 1 毫米，有小瘤點。

本種葉緣有黃色刺狀鋸齒，並與栽培的芫荽 (Coriandrum sativum L.) 有同樣強烈的香氣，嗅之即能鑑別。 生長環境 ： 生於路旁或濕潤的草地上。

採集加工 ： 全年。陰曬備用。

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洋芫荽

洋芫荽原產地中海沿岸，歐美及日本栽培較為普遍。香芹含有大量的鐵、維生素A和維生素C，是一種香辛葉菜類，西餐中用應較多，多座冷盤或菜餚上的裝飾，也可作香辛調料，還可供生食，特別是吃蔥蒜後嚼一點香芹葉，可消除口齒中的異味。

歐芹，英文名Parsley，別名法香、香芹、法國香菜、洋芫荽、荷蘭芹、旱芹菜、番荽、歐芹，為傘形花科歐芹屬一二年生草本植物。食用嫩葉，作香辛蔬菜。鮮根、莖汁可供藥用。原產地中海沿岸。西亞、古希臘及羅馬早在公元前已開始利用，中國較多栽培，主要供西餐業應用，是西餐中不可缺少的香辛調味菜及裝飾用蔬菜，宜生食，需全年供應。

生態習性

香芹要求冷涼的氣候和濕潤的環境。種子需吸足水分才能發芽，發芽始溫4攝氏度，最適發芽溫度為20攝氏度左右。植株生長適溫15～20攝氏度。耐寒力較強，幼苗能忍受-4～-5攝氏度的低溫，成長株能忍受短期-7～-l0攝氏度的低溫。不耐熱，氣溫較高時易發生徒長，葉肉變薄，易受紅蜘蛛等為害。花芽分化時要求有～定大小的苗，一般在幼苗發棵後，需要5攝氏度以下的低溫和較長的日照才能通過春化階段行花芽分化。長日照能促進花芽形成，抽薹期要求較高的溫度。營養生長期都需充足的光照。不耐乾旱，也不耐澇。要求保水力強、富含有機質的肥沃壤土或砂壤土。對硼肥反應較敏感，缺硼時易發生裂莖。最適土壤PH5～7。

栽培技術

香芹是市場全年需要而數量又不太大的綠葉蔬菜，且產品是鮮嫩的葉片，不耐貯藏保鮮，所以必須安排周年栽培才能滿足市場之需。香芹從播種至初收葉片，約需100～130天，延續採收120～180天，生育期長達一年。中國除南方夏季高溫地區不宜生產外，大部分地區都比較容易做到周年生產供應。

季節及方式

秋播春夏收南方冬季不太嚴寒的地區，均可於10月播種，幼苗露地越冬（或溫床越冬，嚴寒過後移植），翌年5～8月收穫上市。因越冬小苗不會感應低溫，所以春季不會發生先期抽薹的現象。

冬播夏秋收中國長江流域地區從12月至翌年1月在保護地育苗，3月定植露地，5～12月收穫。在夏季高溫季節要搭架蓋遮陽網或防雨棚，遮陽降溫防暴雨。華北地區，則於1月下旬至2月上旬，利用改良陽畦或巳光溫室保溫育苗，3月上旬至4月上旬定植露地。5月中下旬始收，若能精細管理，夏季高溫期採取噴灌，澆地下涼水，可延續收穫至11月上旬，嚴冬前還可把這茬香芹的老根帶土挖出，移栽日光溫室，栽種後50餘天可再收穫，連續採收葉片3個月左右。

夏播冬收長江流域於6月開始直播或育苗，育成的苗於9月上旬定植，到11月開始採收，直至第二年5月抽薹開花前，具中12月至翌年3月可以覆蓋大棚保溫。華北地區夏播是在6月下旬至7月上旬育苗，8月下旬至9月上旬定植於改良陽畦，10月中、下旬扣上薄膜，11月下旬始收。

種植

種植地的選擇：香芹既喜濕潮，又怕澇，因此種植地宜選擇地勢較高，排水良好的地塊。種植前要深耕、曬田，老菜地最好用氧化鈷消毒土壤，以及消滅地下害蟲。施入充足的腐熟有機質肥料作基肥，因香芹多為生食，追肥不宜用糞稀，應以基肥為主。施入基肥量看地力而定，一般每公頃基肥應不少於43000～60000千克，可用雞糞和廄圈糞各半，要充分腐熟倒細，均勻鋪施。作畦可根據各地的氣候、地勢作高畦或平畦，設置排灌溝。畦面整平後噴灑一次除草醚。

播種直播或育苗，以育苗移栽好。直播用種量7.5～11.25千克/公頃，育苗用種量0.9千克/公頃。

因香芹種子的皮厚而且堅硬，並有油腺，難吸水，發芽慢而參差不齊，故宜浸種催芽。浸種約12～14小時後用清水沖洗，並輕揉搓去老皮，攤開晾爽再播。

育苗宜採用穴盤育苗，用288孔苗盤，種植密度30厘米x20厘米每公頃需苗盤585個，基質（草炭：蛭石=2:1），1.65米3。配製基質時加入N:P:K二15:15:15復合肥0.75千克。

冬季育苗，苗床內的溫度白天維持20～25攝氏度，夜間不低於15攝氏度。齊苗後苗床溫度白天20攝氏度，夜間10～15攝氏度。小水勤噴，苗盤育苗要看苗勢結合噴水進行1～2次葉面噴肥。用0.1%的磷酸二氫鉀+0.2%尿素。夏季育苗要遮陽降溫。

定植育苗移栽的，小苗有5～6片真葉時定植到大田。行距30～40厘米，株距12～20厘米。直播的要及時間苗，一般間2～3次後按株行距定苗。